麵糊太濃稠，有以下幾個原因。

1、一個原因是煮好的英式奶油醬降溫太低，如果淡奶油打發好放在冰箱裡，奶油醬降溫比手溫稍高即可，因為奶油醬和溫度很低的淡奶油混合，整體會迅速降溫，吉利丁快速凝結，導致太濃稠。

2、配方的比例不對，吉利丁過多，使正常情況下的慕斯較快凝結。

3、淡奶油打發太濃稠，一般慕斯的淡奶油打發程度是6成發，既拿起打蛋器，奶油會順著打蛋器掉落到打蛋盆中，晃動打蛋盆，奶油的紋路慢慢消失。

提拉米蘇（義大利甜點，意思是帶我走）

A、咖啡酒水

1、水 100g 糖 25g

2、咖啡粉 5g

3、咖啡酒 5g

糖水煮沸衝入咖啡粉中，冷卻後加入咖啡酒。

B、手指餅乾（190/190 10分鐘）

1、蛋清 3個 糖 60g

2、蛋黃 3個

3、低粉 25g 澱粉 25g

蛋清打發至中性偏幹，蛋黃打發至濃稠，取部分蛋清和蛋黃拌勻，篩入粉類，再和剩下的蛋清拌勻。擠成手指狀，表面篩兩次糖粉。

糖含量在蛋清50%以下：一次加糖。

糖含量在蛋清50%以上：分次加糖。

C、慕斯 225g/層

1、蛋黃 50g 糖 70g

2、馬斯卡彭 240g

3、魚膠 6g

4、淡奶油 200g

5、咖啡酒 15g

①、蛋黃和糖製成炸彈麵糊，降溫至30度加入打軟的馬斯卡彭中。

②、魚膠泡好隔水融化，取部分①與其拌勻，再倒回①中，並加入咖啡酒。

炸彈麵糊：水剛好把糖浸溼，煮至120℃衝入蛋黃中，打發至發白。

D、裝飾

可可粉、糖粉

希望可以幫到你。