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1 # 銀銀愛美食
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2 # 辣條鋪子
用料：黃心土豆一個，胡蘿蔔半根，大蒜少許，鹽少許。
步驟：
1，黃心土豆一個，削去外皮，胡蘿蔔剩下了半根，這也是我今天要切絲兒的原因，根莖類的食材切成絲，份量能顯得多很多。
2，胡蘿蔔用刀切成細絲，不會切的朋友可以用擦絲器擦，但是擦出來的口感不如切出來的好吃，切好以後用涼水多衝洗幾遍，把土豆裡的澱粉沖洗乾淨。
3，胡蘿蔔也切成絲，我家刀子很塊，切起來很有治癒感。
4，鍋中加入適量的清水燒開，水開後加入胡蘿蔔和土豆，焯燙大約一分鐘，看到土豆絲顏色完全變了就可以，不要煮太久，不然口感就煮麵了。
5，油鍋燒熱，下入蒜末炒出香味，大蒜不要炒黃，炒出香味就可以了。
6，待大蒜的香味出來後，下入焯好的土豆絲和胡蘿蔔，這兩樣食材都是熟的，只需要沾下熱油的香味就可以了。
7，快速將食材翻炒均勻，加入適量的鹽調味就可以。
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3 # 阿之
【涼拌土豆胡蘿蔔】
【食材】：土豆1個、胡蘿蔔1個、青椒1個
【調料】：蒜4瓣、蔥1段、辣椒油1勺、鹽1勺、雞精1勺、生抽2勺、陳醋2勺、香油（少許）
——【製作方法】——
步驟1：土豆去皮然後擦擦成細絲放入水中清洗幾遍使土豆上面的澱粉充分的洗掉為止，胡蘿蔔清洗乾淨然後同樣的擦成細絲，青椒去籽然後清洗乾淨切成細絲，蔥切段、蒜切末備用。
步驟2：鍋中加入少許的清水然後用大火把水燒開加入少許的食用油和少許鹽然後把土豆絲和胡蘿蔔絲放入鍋焯熟撈出放入涼水中浸泡。
步驟3：浸泡後的土豆絲和胡蘿蔔絲撈出控幹水分然後放入碗中再加入切好的青椒絲、蒜末、辣椒油、蔥段、鹽、雞精、生抽、陳醋、香油然後抓板均勻即可。
製作小技巧：
1：土豆擦絲以後一定要用清水沖洗幾遍儘量把土豆身上的澱粉清洗乾淨，這樣能夠很大程度上增加土豆的口感。（大多數飯店都這樣做，而且有的會用清水浸泡土豆，因為浸泡過水的土豆會更加的支稜從而看上去分量分足。）
2：在給食材焯水的時候往鍋中加入鹽和食用油是為了保持食材的顏色更加透亮和營養不流失。
需要搗蒜末或者辣椒末、薑末、蔥末的朋友注意了，前段時間兒子想吃蒜末茄子剛好我又不在家，老婆就親自下廚去做，奈何不曾下廚的她竟然被切蒜末這麼簡單的事情而累哭了，我知道後除了心疼還有些自責，網友知道後就推薦我買了一款搗蒜神器，沒想到還真好用，蒜末、薑末、辣椒末、蔥末全部不在話下如果有興趣的朋友可以去看看，真的是不錯。
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4 # 大樹54978
炒土豆絲胡蘿蔔絲怎麼做好吃？
土豆絲，胡蘿蔔絲，蔥花，蒜末。
土豆絲胡蘿蔔絲，過水抄一下。
鍋中放油蔥花蒜末炒香，下兩絲。鹽味元雞精調口，少許生抽少許醋，。急火速成。不可戀勺。
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5 # 5號廚房
胡蘿蔔炒土豆絲的做法
1.把胡蘿蔔洗淨切絲,青椒洗淨去蒂去籽切絲,土豆去皮切絲,用清水沖洗掉多餘的澱粉,下鍋前先浸泡在清水裡
2.蔥切小段,姜切絲,蒜切末
3.炒鍋放油燒熱放入蔥姜煸炒
4.放入胡蘿蔔絲先翻炒片刻
5.再放入土豆絲翻炒,加入適量鹽,生抽,醋翻勻
6.最後放入青椒絲翻炒入味至發軟,加入蒜末,雞精調味翻勻即可
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6 # 山海音美食
第1步:土豆絲和胡蘿蔔絲要切勻！這樣炒出來的菜才受熱均勻！才好吃，還要看配料！
第2步:配料要齊全，好吃又鮮豔，紅色小米辣，綠色小青椒，白色小蒜蘑，白綠小蔥花，每樣不能少！
第3步:工藝流程不能減，一定開水焯一下，這樣比較鮮亮和好吃，並容易嚼爛！
第4步:土豆絲焯水後一定要用涼水過涼，這樣炒出來更鮮亮，而且吃起來非常的爽口！
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7 # 葫蘆娃還少倆
你好，很開心能回答這道家常菜的做法，土豆絲炒胡蘿蔔絲，我覺得最好吃的做法應該是土豆絲切成絲之後用清水投過一遍，然後瀝乾水分，炒鍋放油，蔥花暴香，下土豆絲翻炒，待土豆絲快熟時，放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻，放入鹽，味精，出鍋即可
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8 # 坤哥海鮮
1、將土豆和胡蘿蔔清洗乾淨，去皮後分別切成細絲狀，大蒜去掉皮，用刀拍碎後切成碎末。
2、在鍋中倒入適量油，燒熱後放入大蒜煸炒出香味，再將準備好的土豆絲和胡蘿蔔絲一起倒進鍋裡，均勻翻炒。
3、差不多2分鐘後加入適量陳醋，再繼續翻炒，等土豆絲和胡蘿蔔絲差不多快要熟了之後，再加鹽和雞精，最後再翻炒一遍，土豆胡蘿蔔絲就可以出鍋了。
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9 # 老張家庭菜
炒土豆絲的時候，用香油做底油炸花椒，這麼做是採用了香油的香氣，和花椒的香醇，只要這兩項做好，其餘方式同一般做法相同，即可做出不一樣的炒土豆絲，胡蘿蔔絲的做法也是一樣，方法簡單效果明顯歡迎各位朋友嘗試[愛慕]
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10 # 在家裡吃出飯店味道
土豆絲切絲然後洗乾淨 控水務然後開火放油燒油溫80左右放蒜片薑片放土豆絲翻炒 然後放鹽味精雞精。翻炒 快出鍋時候放醋翻炒
回覆列表
今天給老公做炒土豆絲胡蘿蔔絲，加了一點肉。老公：好吃！
食材清單：
土豆
胡蘿蔔
五花肉
洋蔥（不喜歡可以不放）
辣椒（不喜歡可以不放）
姜蒜
鹽
辣黃豆醬
味極鮮
料酒
花椒油
肉炒土豆絲胡蘿蔔絲做法：
把五花肉切薄片，薑切片，蒜拍一下去皮，蒜不用切，直接去皮就可以了。放碗中備用。2.準備胡蘿蔔切絲，洋蔥切塊。
3.土豆切絲。
4.辣椒切絲。
5.鍋中水燒乾，下入五花肉。
6.這裡不用放油，五花肉很出油的。小火慢炒，炒至稍微金黃，下入姜蒜、料酒，放入鹽。這個時候放鹽是讓肉入底味！7.炒至金黃（如圖），下入土豆絲胡蘿蔔絲。
8.轉中火翻炒，下入黃豆醬。
9.再次放入鹽，炒至八分熟。10.放入洋蔥和辣椒，再放一點點鹽。11.炒至洋蔥和辣椒熟了，快速加入雞精、味極鮮、花椒油。12.翻炒幾下出鍋。
小貼士：
1.蒜拍一下去皮，不用切，因為炒至時間比較長，能熟！2.姜蒜一定要炒至稍微金黃在放，放早了炸焦了，放晚了，不入味，沒熟。3.不喜歡吃辣椒和洋蔥的可以不放，我個人喜歡洋蔥、辣椒，所以放了些。4.在這裡，不喜歡吃辣椒，可以換成香蔥，辣椒主要是提色的作用。5.每次放鹽都不能多放，要適量。您對我的做法還滿意嗎？歡迎留言討論！