川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。川菜作為中國八大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。它的代表菜有：宮保雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、糖醋排骨、水煮牛肉、鍋巴肉片、鹹燒白、雞米芽菜、糖醋里脊、東坡肘子、辣子雞、香辣蝦、麻辣兔頭等。

但是川菜又不全是辣的，比如著名川菜“開水白菜”就是以鮮香為主。

川菜味型廣泛，麻辣鮮香，酸甜可口，適合所有的人群食用。

所以嚐遍大中華美食不如把所有的川菜都嘗一遍，體驗其中的滋味，定能滿足自己的胃蕾。

以下都是本人親自所做，以後會慢慢拍影片展示自己的家常菜。

川菜是排中國八大菜系之首，不是浪得虛名，而且講究百菜百味，川中有24個味型，在這二十四味中變化多樣，其中以麻辣味最為突出，常見的且很受歡迎的，有水煮糸列，火鍋系列，乾鍋糸列，家常系列，如回鍋肉，魚香肉絲，水煮肉片等最具代表性，是每家川菜館必有菜品，川菜大多材料都可以在菜市場都能買得到，且價格又親民，所以很受大眾歡迎！