1.醋10克,花椒油4克,紅油15克，白糖3克,辣椒粉2克,大蒜15克，鹽5克。
2.胡椒粉2克,骨味素1克,料酒8克,醬油3克,醋5克,鹽5克,香油4克。
3.醋50克,薑末4克,白胡椒面2.5克,鹽4克,料酒8克,蔥絲15克,薑汁4克。
4.醋50克,胡椒粉2克,薑片3克,蒜片7克,料酒15克,花椒1克,泡辣椒末25克,鹽6克,骨味素3克。
5.醋28克,鹽1克,胡椒粉2克,花椒油10克,醬油20克,料酒10克,骨味素2克。
6.醋40克,香油8克,甜麵醬25克,蒜泥25克,醬油50克,蔥花、薑絲各10克。
7.米醋5克,辣椒油5克,雞油15克，胡椒粉1克,料灑30克,鹽5克,蔥、姜各15克，骨味素2克。
8.芥末醬25克,辣椒醬20克,醋精5克,醬油30克,白糖15克,熟芝麻10克,香油25克,蔥絲40克,蒜末25克,薑末15克。
9.幹辣椒10克,鮮紅辣椒20克,生薑10克,花椒2克,白醋25克,鹽5克,白糖30克,香油10克。
二、以下5種酸辣汁汁用於生吃、魚片、龍蝦、赤貝等
1.白醋50克,芥末3克,醬油20克,骨味素1克。
2.白醋52克,白糖5克,辣根20克,骨味素2克。
3.白醋20克,白糖5克,醋精10克,日本辣根15克,骨味素4克。
4.蘋果醋28克,骨味素2克,醋精10克,日本辣根30克,胡椒粉1克。
5.葡萄酒20克,日本辣根15克,雞粉4克,醋精10克,蔥、姜、油6克
以上就是酸辣汁的配方，前9種適合燒煮蒸，後5種適合冷汁。
1.醋10克,花椒油4克,紅油15克，白糖3克,辣椒粉2克,大蒜15克，鹽5克。
2.胡椒粉2克,骨味素1克,料酒8克,醬油3克,醋5克,鹽5克,香油4克。
3.醋50克,薑末4克,白胡椒面2.5克,鹽4克,料酒8克,蔥絲15克,薑汁4克。
4.醋50克,胡椒粉2克,薑片3克,蒜片7克,料酒15克,花椒1克,泡辣椒末25克,鹽6克,骨味素3克。
5.醋28克,鹽1克,胡椒粉2克,花椒油10克,醬油20克,料酒10克,骨味素2克。
6.醋40克,香油8克,甜麵醬25克,蒜泥25克,醬油50克,蔥花、薑絲各10克。
7.米醋5克,辣椒油5克,雞油15克，胡椒粉1克,料灑30克,鹽5克,蔥、姜各15克，骨味素2克。
8.芥末醬25克,辣椒醬20克,醋精5克,醬油30克,白糖15克,熟芝麻10克,香油25克,蔥絲40克,蒜末25克,薑末15克。
9.幹辣椒10克,鮮紅辣椒20克,生薑10克,花椒2克,白醋25克,鹽5克,白糖30克,香油10克。
二、以下5種酸辣汁汁用於生吃、魚片、龍蝦、赤貝等
1.白醋50克,芥末3克,醬油20克,骨味素1克。
2.白醋52克,白糖5克,辣根20克,骨味素2克。
3.白醋20克,白糖5克,醋精10克,日本辣根15克,骨味素4克。
4.蘋果醋28克,骨味素2克,醋精10克,日本辣根30克,胡椒粉1克。
5.葡萄酒20克,日本辣根15克,雞粉4克,醋精10克,蔥、姜、油6克
以上就是酸辣汁的配方，前9種適合燒煮蒸，後5種適合冷汁。