醒茶，顧名思義指的是讓處於睡眠狀態的茶葉恢復清醒的狀態。醒茶的目的是為了讓茶葉更好喝。經過醒茶的過程，能讓茶葉中的內含物劇烈運動著，使茶葉中的香氣物質和滋味物質充分釋放，以豐富茶湯的味道，讓茶變得更好喝。

但並不是所有的茶都需要醒茶，醒茶是陳年老茶的專利，像陳年普洱、黑茶，其它的紅茶、綠茶、新白茶等是不需要醒茶的，飲用之前直接泡就可以了。而陳年的白茶也不需要醒茶，在正式沖泡前只要用沸水快速的沖洗一下即可。醒茶的過程也很簡單，一般情況下在正式飲用之前的2-3天將茶葉放入茶罐中靜置就可以，有些普洱可能會有些陳味或異味，就需要放在通風的地方几天等待異味散去再靜置於茶罐中即可。

對於那些陳茶來說，往往香氣渙散，味道比較悶。我們可以透過醒茶來將陳茶提升一個檔次。

1.先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量平均的茶塊：至於為什麼要用拔這個詞，是因為陳茶已經算是很久遠的了，那個茶塊是比較硬的。故此我們需要藉助刀，所以就叫拔茶。

2、通風透氣，將茶內的雜味吹散出來：要將拔散的茶葉置於庇廕地方吹風數日。這時候是最容易有雜味的，所以要選擇一個環境不能夠有異味。也不可以長時間曬，所以要小心一些。

3、通風后的茶收入紫砂罐中：因為紫砂具有很好的隔熱功能，可以調節、維持罐裡面的溫度，茶儲存在這種環境中，可以令茶質和香氣快速凝聚。具有很好的儲存功能。