豆腐渣是製作豆腐後的副產品(或叫下腳料)，過去農村人只用來餵豬，其實這是過去對豆腐渣的營養成份認識不足，豆腐渣含有豐富的粗纖維和低脂蛋白，經過加工後，能製成豆渣粑、豬尿泡豆腐和與蔬菜混合炒食等。特別是製作後的豆渣粑不僅營養豐富美味，而且市場十分暢銷，為豆腐加工者開闢了另一條創收途徑。具體做法是：一、將新鮮豆腐渣用鍋炒幹晾涼後，再拌入一定量的發酵粉，然後將拌好發酵粉的豆渣裝入乾淨的空器裡壓實發酵數天後，豆渣表面開始有酵母菌生長，這時用指壓生菌後的豆渣表面，感覺有柔軟度感，並且呈現溼潤的痕跡，就說明豆渣粑發酵好了。用這種方法制作的豆渣粑煮青菜，下火鍋，保證你要多吃幾碗飯，太好吃了！

大家好！今天我來介紹一下豆腐渣的利用價值！如果特別大量可以賣給養豬廠！他們需要給豬做飼料！如果像自己家裡做豆腐剩的豆腐渣可以炒菜吃！我來介紹一下內蒙古家裡是怎樣用來做菜的！豆腐渣含鈣高！只是口感差！好多人家都給家裡的豬做飼料吃了！首先，把一根胡蘿蔔切小碎丁，青辣椒切小三角塊，蔥切末丶姜切末，準備好後，我們把200克豆腐渣放籠屜蒸一下，蒸大約5分鐘左右！拿出備用！碗中打2個雞蛋！鍋內燒熱油把雞蛋煎炒一下、盛在碗裡！在起鍋燒油，油熱後放入蔥花薑末，十三香，爆香後放入胡蘿蔔，辣椒，炒幾下放入豆腐渣炒幾下放入雞蛋放入鹽調味出鍋！