蛋炒飯怎麼做才好吃?用最簡單的方法做出好吃的美食這就是境界。

1、首先飯必須是隔夜飯，將米飯放入冰箱冷藏把它的水分吸收幹，這樣炒出的飯比較乾爽粒粒分明有層次感。

2、新增些胡蘿蔔、青豆等做為點綴使它更好看，蛋炒飯必須是先將蛋打散後再炒飯，最後放入蔥花增加香味。

蛋炒飯是中國普通家庭的快餐品之一，省時省力省心，只要到開始作家務的年齡，基本上是無人不會，有句謔語叫：蛋炒飯都不會啊？雖然蛋炒飯簡單易學，但要炒好一碗高質量的蛋炒飯也不是太容易的事情，無論是中餐館還是火鍋店，或許街攤夜市，蛋炒飯隨處可見，但質量參差不齊，但是有的餐飲老闆硬是把小小的一碗蛋炒飯作出了特色，作出了精彩，使之口口相傳成為鎮店的招牌。蛋炒飯種類很多，給好吃嘴劇友們介紹一種簡單的蛋炒飯，人們按照這個飯的樣兒俗稱為：桂花飯。其具體作法是，選用進口泰國米，或者東北五常大米，按照瀝米飯的作法將飯蒸至七成熟時攤涼備用，選用高山區放養的跑山雞鮮雞蛋，加入幾點優質大麴酒打散調勻，選用高山區糧食飼養的土豬新鮮板油熬出油備用。首先將蛋液加入涼好散粒狀的米飯中拌勻，並加入適量的鹽，熱鍋化油至八成油溫下米飯翻炒至有香氣溢位時，改微火繼續翻炒至有濃郁的香味，撒上萬能的蔥花，一碗香氣撲鼻的桂花飯就大功告成了。為了保證蛋炒飯的純正口感，請勿放諸如醬油丶雞精，味精，花椒粉，胡椒粉等其它調味品。恭請各位劇友圍觀捧場，多提批評意見，多多交流，謝謝啦！

我經常在家做蛋炒飯，下面我就來給大家說說我是怎麼做的：

準備食材：剩飯一大碗、火腿適量、雞蛋2個、玉米粒適量、豌豆適量、紅蘿蔔半根。配料：油鹽適量、生抽、蠔油少許。

1、紅蘿蔔去皮切粒，火腿切粒。把玉米粒和豌豆洗乾淨裝盤待用。

2、鍋里加入適量水煮開放入玉米粒，豌豆和紅蘿蔔焯水。

3、將焯水好的玉米粒，豌豆和紅蘿蔔裝盤待用。

4、熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固，劃散裝盤備用。

5、鍋裡再添少許油，熱鍋涼油放入米飯炒散。（需要掌握的一點就是米飯的處理，最好用隔夜的米飯，晚上放入冰箱冷藏，米飯的水分揮發，讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯顆粒分明，不粘鍋，口感更好）。

6、加入火腿粒下鍋一同翻炒均勻。

7、再加入玉米粒，豌豆和紅蘿蔔翻炒均勻。

8、加入少許醬油、蠔油翻炒均勻。

9、最後把提前煎好的雞蛋和蔥粒加入翻炒均勻，最後下少許鹽調味即可。

出鍋盛碗即可上桌享用。這樣一道家常版的：雜蔬炒飯（什錦蛋炒飯）就做好啦。我們家小朋友早餐最愛這個美味，早餐做這道炒飯他能吃2大碗，連著吃一週都不覺得膩，而且做法也並不難，早起10分鐘就能搞定，關鍵是搭配各種蔬菜丁一起炒，既美味又營養。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

分享一下蛋炒飯這一普通而美味常見美食1.米飯的選擇: 如果有意想做一碗美味的米飯，可選擇硬爽一點的米，不要選太綿軟的米，再次煮飯可選用最低水量，既保證米飯熟，又能保證米飯硬爽。一般選用剩飯，當餐米飯要做必須涼透！這樣米粒粒粒分明，搭配蔬菜後好看好吃！2.配料的選擇: 一般選擇含水量低的菜蔬，如胡蘿蔔，青豆，火腿腸，幹香菇丁，可選用適宜且喜歡菜蔬切成丁，可五色搭配，有利健康。當然也不是絕對，你要喜歡創意，也可選擇別的。比如我曾經就用西紅柿丁炒蛋炒飯，竟少了點油膩，多了點酸甜可口清爽的感覺，也是一種另類的體驗！3.炒制方法: 燙蛋皮。打蛋順一個方向打至細膩，倒油加熱至七成熱，關火，倒蛋液，這樣蛋花充分勻開且不會燙焦，及時轉動，保持受熱均勻，出來蛋花顏色金黃無焦黑狀態，撈起蛋皮備用。將剩下底油開火加熱，倒入菜蔬丁翻炒，加入米飯，蛋皮充分翻炒至熟，加入少量鹽，一定要少，少量老抽，適量生抽再繼續翻炒至熟，如有需要加入適量蔥花起鍋裝盤即可，一碗香噴噴蛋炒飯就好了！提示鹽一定要少，油要適宜，否則油膩不利健康，老抽少放是為了保證色澤。好了，開始享受美食吧！

我們需要準備各種食材，一碗米飯，一小根胡蘿蔔去皮，一個雞蛋，半根火腿腸，幾根芹菜，去掉葉子，這裡我們只用芹菜的莖。當然，如果有小夥伴不喜歡用火腿腸的話，也可以省略不用。如果喜歡其他食材的話，也可以自備。

我們需要把胡蘿蔔，芹菜莖，火腿腸分別切成丁狀。

我們上火，將鍋燒熱，倒入適量食用油，首先要把胡蘿蔔丁放進去進行翻炒，胡蘿蔔用油炒以後的會更加好吃，所含的營養呢，也更容易被，人體所吸收，炒過的胡蘿蔔的油會變成黃色的。

我們要將芹菜丁和火腿腸丁，放到鍋裡，一起進行均勻的翻炒，直到炒到芹菜顏色變色，斷生以後就可以了。

這個時候呢，我們只要將雞蛋直接打到鍋裡，不用提前攪拌，浸過以後用鏟子進行翻炒，當然如果小夥伴喜歡，將雞蛋打到碗裡，均勻以後再倒入鍋裡也是可以的。

雞蛋，炒熟以後，會把蔬菜均勻的包裹在裡面，顏色呢，十分的漂亮時候我們就要把米飯倒入我們的炒鍋中，快速的翻炒。等到米飯和蔬菜都均勻的攪拌在一起，這個時候我們就要加鹽進行調味，這樣蛋炒飯就做好了。

大家好，這裡分享一個蛋炒飯怎麼做才好吃？

首先，蛋炒飯一定要米飯粒粒分明，最好用隔夜的米飯，要是覺得隔夜飯不健康，中午蒸米飯的時候就要注意了，水不要放得太多，加水的高度不要超過手指的一個關節就行。否則做蛋炒飯的時候米飯就會很黏鍋。

其次，在做蛋炒飯的時候，有一個步驟很關鍵，能讓米飯不會粘在一起，但是這個步驟很多人都不知道！或者一開始就做錯了，這是我平時經驗的總結，很多人做蛋炒飯的時候會先炒雞蛋，然後放入米飯進行翻炒，在加入一些自己喜歡的配菜，這樣是炒不出粒粒分明的蛋炒飯，總之，雞蛋和米飯一定是分離的。但是在米飯下鍋之前，把雞蛋液直接倒入米飯裡進行攪拌均勻，這樣蛋液就裹在每一粒米飯上了，炒出來的蛋炒飯才是粒粒分明的。

食材：兩碗米飯，雞蛋3個，2根香腸，(切成小粒狀)，青豆50克，1勺醬油，1勺蠔油，雞精少許，鹽適量，蔥花適量。

製作方法：1⃣️ 起鍋熱油，油熱之後，放入青豆，香腸粒，翻炒一會。2⃣️再把蛋液裹好的米飯倒進去，剛開始翻炒的時候，會有些懷疑，因為這時候雞蛋液還沒有成型，這時候要注意，一定要大火翻炒，那麼蛋液就很快的凝固，然後就變得粒粒分明的樣子。3⃣️如果你喜歡顏色深一點，可以加一點醬油，不喜歡顏色太深的話也可以不用加，那麼炒出來的顏色就是明黃的。4⃣️然後再加入食鹽和調味料，雞精，翻炒過後就可以出鍋了。

因為我經常做蛋炒飯，所以想結合自己的做法來回答這個問題。

蛋炒飯要想做得好吃，需要注意以下幾點：

1、要用隔夜飯。而且最好是含水量比較少的那種，炒起來才不至於顯得粘爛。在炒之前可以先將飯用鍋鏟或者筷子劃散成顆粒狀，這樣更加利於炒制。

2、需要猛火快炒。這樣炒出來的蛋炒飯才有鍋氣，才更香。

3、最好用豬油炒。雖然有人覺得豬油會引起三高，但如果自己覺得問題不大的話，我建議用豬油。豬油炒出來的蛋炒飯更加濃香。

4、蔥花必不可少。現在的蛋炒飯食材搭配和炒制過程都不盡相同，但不論哪種炒法，加入蔥花的話，會別有一番香味和鮮味。

炒制步驟：

1、根據飯量準備適量雞蛋，將雞蛋打散備用。適量蔥花備用。

2、熱鍋熱油，大火，倒入隔夜飯快速翻炒。感覺米飯已經炒出香味，將米飯扒到一邊，或者盛出。鍋內需留底油。

3、倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，再用鍋鏟劃散成小塊狀。

4、與米飯一起翻炒幾下，淋入適量味極鮮，撒入適量鹽和雞精（雞精也可不加），再快速翻炒幾下。

5、臨出鍋前撒入蔥花，盛出，美味即成。

這種做法食材簡單，雞蛋成小塊狀，吃起來特別香，您不妨試試。

準備食材：

剩米飯、雞蛋、大蔥、雞精、白糖、食用鹽、食用油、青豆、胡椒粉。

製作方法：

1、將剩米飯放入盆子中用勺子或鏟子將米飯打碎，直到盆子中不再有大的米團為止。將一兩個雞蛋打到碗裡並用筷子攪拌均勻。

2、然後把大蔥切成蔥末放入雞蛋中，攪拌好的雞蛋液中放入少量的食用鹽、胡椒粉以及白糖，再次用筷子攪拌雞蛋液。

3、將青豆放入熱水鍋中煮熟，然後撈出控幹水分放入雞蛋液中，充分攪拌後將雞蛋液連同青豆。

4、一起倒入剩米飯當中，然後攪拌均勻。食用油倒入鍋中加熱，等到油熱到七分熟的時候把已經準備好的剩米飯全部倒入鍋中，然後用鏟子不停的翻炒米飯，使其不要有糊鍋的情況出現，約五分鐘左右，既可以出鍋享用美食。

炒米飯的時候事先將米飯與雞蛋液混合在一起，主要原因還是在於包裹在米飯表面的雞蛋液用熱油炒的時候就會變成金黃色，而且還可以保護米飯不會有糊鍋情況發生。

這個小技巧你都學會了嗎？有興趣的朋友可以跟著我們的方法來嘗試一下哦，保證自己在家做出來的蛋炒飯不會比外面飯店賣的差喲！

我以個人的經驗來看待，蛋炒飯怎麼做才好吃？

一般做飯都是看時間而言。如果時間充足可以做比較複雜的飯菜，如果時間短暫而且想吃自己做的飯，那麼今天我來教朋友一個簡單而又做法快的蛋炒飯吧！

前提，米飯必須是隔夜的

1、準備2個雞蛋，一個些肉丁

2、小肉丁放入米飯裡，把雞蛋打入米飯裡攪拌成顆粒狀。有條件還可以放溼青豆，溼玉米顆粒。

3、熱鍋涼油，待油熱後到入加了肉丁和蛋液的米飯快速的翻炒3分鐘放入適量的食用鹽、蔥花即可。

特點是米飯顆粒分明，健康、營養、味道清爽可口。

1.所用材料：米飯

2.青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。

3.青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。

4.雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻。

5.鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。

6.用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明

7.往裡加火腿丁跟青瓜丁

8.翻炒均勻。

9.再往裡加點鹽、黑胡椒粉。

10.再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。

蛋炒飯，其實是我們普通百姓都喜歡吃而且是經常做的一道食物，不僅僅是因為它所需的食材簡單，很容易獲取，更是因為它操作起來簡單方便、快捷，還有一點就是它非常的耐飽。只要一小碗，就可以足夠支撐我們所需要的能量，下面就給大家分享一下我個人的一些做法:

1.食材調料的準備；

所需食材:隔夜米飯，胡蘿蔔，玉米，雞蛋，小蔥

調料:食鹽，食用油，胡椒粉

2.備料；

☞胡蘿蔔半個，洗淨切成丁，裝入盤中備用。

☞玉米粒清洗乾淨並瀝乾水分，裝入盤中備用。

☞雞蛋敲碎，裝入碗中，放入適量的食鹽和胡椒粉。打散並攪拌均勻，備用。

☞小蔥切成蔥花，裝入碗中備用。

☞將過夜的剩飯，用你洗乾淨的小手捏碎成一粒一粒狀，放入碗中備用。

3.炒制；

☞首先，熱鍋涼油，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，用筷子或者是勺子迅速滑散，待雞蛋由液體轉變成固體成型了之後，盛出控油備用。

☞鍋中再次放入少量的油，然後下入胡蘿蔔丁和玉米粒大火進行翻炒一分鐘左右，然後倒入米飯一起翻炒，加入一點點食鹽，胡椒粉，翻炒均勻。最後倒入炒好的雞蛋一起在進行翻炒。最後撒上蔥花和胡椒粉。翻炒兩下出鍋。一碗美味可口的蛋炒飯就製作完成了。

總結要點:

1、蛋炒飯想要炒出粒粒分明的口感，最好是用過夜的剩飯，最好是放入冰箱冷藏，然後拿出來用乾淨的小手捏散(成一粒一粒狀)，這樣可以快速的進行翻炒，不需在用鍋鏟或者勺子壓散，可以快速的進行翻炒，使飯粒受熱均勻，避免炒糊或者粘鍋。

2、炒飯時，油不用放太多，一點點足夠。這樣炒出來的米飯不會油，讓你不會覺得膩。

3、炒飯時候一定要開足火力，大火快速翻炒，炒出鍋氣，那樣口感更好。

溫馨提示:

我個人覺得，吃蛋炒飯一定要搭配一些醬菜、泡菜或者是鹹菜等下飯菜，而這些都是一些含鹽分比較重的菜，所以我們炒蛋炒飯的時候，儘量少放一點鹽，以免吃起來覺得太鹹，而且對身體健康有害。

材料

大米飯3兩、臘腸50g、雞蛋2個、蔥3根、白胡椒粉、鹽

做法

1.提前將原材料準備好

2.臘腸提前清洗乾淨切成小丁

3.將雞蛋蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃

叨叨叨：黃雞蛋炒飯只用雞蛋的蛋黃，蛋清可以另作他用，這是非常關鍵的步驟哦，這樣做出來的蛋炒飯保證色澤金黃

4.蔥切成花待用

5.鍋內倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗裡

6.鍋內留少許油，將大米飯倒入鍋中翻炒均勻

叨叨叨：關於用油的多少，如果是熱米飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點油，這樣炒出來的米飯油潤適口

7.然後將蛋黃倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住米飯

叨叨叨：真正的蛋炒飯，飯粒會在鍋中跳舞，大家看看你的米飯會跳舞嗎

8.待蛋黃完全包裹住米飯後，下入剛剛炒好的臘腸丁拌勻

9.臨出鍋加鹽調味，撒上蔥花拌勻即可出鍋

大家好，我是熱愛美食，樂於分享美食的羅媽，那麼蛋炒飯怎麼做才好吃呢？這個問題我覺得問得確實很好，因為蛋炒飯是真正考驗廚師水平的一道菜，看似很簡單，但是要做得好吃，做得很出挑確是非常不容易的事情，下面我簡單的分享一下我製作蛋炒飯的做法！

首先準備一份剩飯，蛋炒飯一定要用剩飯才能炒出它的本味來，而且這飯在頭天煮之前就得煮得偏硬一點點最好。

然後準備好三個雞蛋、培根、鹽、糖、食用油、白胡椒、蔥花

首先先把剩飯在鍋裡炒散，最好顆顆分明

然後起鍋打入一個雞蛋然後雞蛋液沾滿飯

然後起鍋燒油再次下入拌入蛋液的飯，注意用大火翻炒，保證不粘鍋，然後再起鍋備用

接下來用剩下兩個雞蛋攪拌在一起，加入一點點水和一點點糖混合攪拌，下鍋的時候一定多油，然後翻炒2分鐘起鍋，這樣的雞蛋能夠極致的滑嫩口感

最後把飯和滑嫩蛋相融合，再放入備用切好的培根、一勺鹽、半勺胡椒粉、快速翻炒，起鍋再撒蔥花，搞個漂亮盤子入盤完美！

蛋炒飯顧名思義就是用雞蛋炒飯，想好吃就是適合自己的口味，首先飯最好用隔夜飯，把雞蛋打到碗裡，蛋清和蛋黃分開，用蛋黃和米飯攪拌均勻，蛋清備用！主料備好！輔料就隨意了，按照自己的喜好新增或根據現有的食材新增，我一般都是秉著五顏六色的原則，白（土豆或山藥還有土豪可以放蝦仁，）黃（雞蛋或彩椒還有菠蘿）紅（胡蘿蔔，彩椒或肉類，喜歡吃辣可以放點辣椒）綠（青菜，彩椒）蔥花，鹽和生抽是必須的，放多少根據自己的口味。下面我就介紹我兒子最喜歡吃的一款蛋炒飯：

準備材料：隔夜飯一碗，雞蛋兩個（我兒子比較能吃，正常一個人一個雞蛋就夠了）（清和黃分離），雞腿一個，西葫蘆，洋蔥，土豆（根據自己食量準備）小油菜兩顆。

生抽，油，雞精，蔥花，鹽（吃辣可以準備點辣椒麵）

雞蛋黃和米飯攪拌均勻，

土豆，西葫蘆，洋蔥切成小丁備用

雞腿去骨切丁（放生抽，生粉，胡椒粉，鹽，油醃製十分鐘）

起鍋燒油，把蛋白炒一下，放入攪拌好的米飯炒制顆粒分明，盛出備用！

再起鍋燒油，放入土豆丁炒制斷生，放入醃製好的雞腿丁炒制變色，再放入洋蔥炒出香味改小火再放西葫蘆炒30秒放入米飯，放生抽，鹽，油菜翻炒均勻關火，再放雞精和蔥花翻炒，出鍋，一款色香味俱全的蛋炒飯出鍋！

學會了嗎！想要好吃就不要嫌麻煩，個人做法，不喜勿噴！希望你喜歡！我是老姐一個一直走在創業路上的美食愛好者！

1.首先米飯要用隔夜飯，因為水分比較少，如果使用熱飯的話炒出來會粘糊糊的。如沒有隔夜飯，可以把米飯放到冰箱裡面冷凍一下。

2.雞蛋要少，蛋比飯還多的蛋炒飯是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。

3.用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，因此建議使用豬油。

4.蔥花是必須的。實際上蛋炒飯只需要一種配料：鹽。但是根據個人口味偏好，可適當加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太複雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯本身的原味——蛋香和米香。

黃金蛋炒飯

所需食材：米飯1碗、雞蛋3個、蔥3根、料酒半勺、生抽1勺、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。製作步驟：(1)將小蔥切成蔥花，將雞蛋打入碗中；(2)打散放入鹽、料酒和蔥花，攪拌均勻；(3)鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒均勻後盛出；(4)將米飯倒入鍋中翻炒，加少許水炒散；(5)米飯炒散後倒入炒好的雞蛋繼續翻炒並加入少許蔥花；(6)翻炒均勻後加入生抽、鹽、胡椒粉，出鍋前再放入蔥花。

首先當天蒸的大米，做出的做蛋炒飯不好吃，必須放到冰箱裡冷藏，到第二天大米再拿出來做，這種冷過的大米就會收縮，然後就會顆粒分明。

這樣做出來的蛋炒飯才會好吃，究竟怎麼炒才會好吃呢？具體說明如下。

我自己做的蛋炒飯，有好幾種做法，下面我來分享一下我的做法。

準備食材: 大米飯（攪散成米粒），雞蛋，番茄，紅蘿蔔，火腿腸，蔥花，瘦肉丁

起鍋燒油，油熱了，打入打好點雞蛋液翻炒，用鏟子剁小塊，倒入大米粒翻炒，再放入切好的火腿腸，紅蘿蔔 ，食鹽翻炒均勻，最後起鍋時撒上蔥花，這樣就做好了。

起鍋燒油，油熱了，倒入大米粒翻炒，然後倒入打好的雞蛋液，翻炒均勻，放入番茄，火腿腸，紅蘿蔔，最後起鍋再撒上蔥花就OK啦！

起鍋燒油 ，油熱了，倒入雞蛋液氣泡，隨後直接倒入大米粒翻炒均勻，再放入瘦肉丁，火腿腸，紅蘿蔔翻炒均勻，起鍋時撒上蔥花，美味的蛋炒飯就做好了。

這三種蛋炒飯再炒的時候，大米和雞蛋先後放入的順序不一樣，吃起來口感都是各有差異的，但是總有一種會適合自己的口感。

蛋炒飯，是家喻戶曉的美食，大家應該都吃過的。但是，同樣是蛋炒飯，飯店和自己做的就是不一樣。那麼，怎樣炒飯好吃呢?要說蛋炒飯怎麼做好吃，粒粒分明，怎麼吃都不夠。

蛋炒飯怎麼做好吃

一份好吃的蛋炒飯，應該是食材種類多，調料要均勻，不幹不溼，不油不膩，所有配料渾然一體，散發出陣陣香氣!

正宗蛋炒飯的做法：

材料：辣香腸，西藍花，蘑菇，胡蘿蔔，雞蛋，黃豆醬。

做法：雞蛋加鹽充分打散，西藍花切小朵，蘑菇和胡蘿蔔切丁，香腸提前解凍。鍋內油加熱，放入蛋液，迅速劃散，略凝固立即關火，盛起備用。鍋內水燒開，加入西蘭花、胡蘿蔔和蘑菇焯下，撈起瀝水。

香腸切開，裡面其實就是肉丁。鍋內不用加油，直接加入香腸肉丁。你看，沒加一滴油，而且還熬出很多油來。加入米飯，翻炒均勻。再加入1大勺黃豆醬，加入焯好的蔬菜，翻炒。

最後加入雞蛋，黃豆醬本身有鹹味，香腸也有鹹味，所以要根據實際情況決定是否要加鹽。

大家好！我是愛做美食的明朗媽。蛋炒飯怎麼做才好吃？與大家分享一道我的家人都愛吃的，好吃到爆的牛肉蛋炒飯，色香味俱全，朋友們說可以去開店了。

【食材】牛肉、雞蛋、萵筍、胡蘿蔔、洋蔥、玉米、

【調料】醬油、食鹽、小蔥

【做法步驟】

1.將隔夜米飯用鏟子搗散備用。

2.萵筍、胡蘿蔔、洋蔥切丁，小蔥切蔥花備用。

3.牛肉是做燒牛肉時，將煮熟的牛肉留幾塊放冰箱裡冷藏，隨用隨取，不過要儘快食用。大家也可以用牛肉末。

4.將雞蛋打入碗中，放入一點食鹽，攪散備用。

5.鍋熱倒入適量食用油，油稍微加熱一下倒入雞蛋液，等蛋液凝固，快速攪散起鍋備用。

6.另起鍋倒油，下入胡蘿蔔丁、萵筍丁、玉米粒翻炒，炒熟後倒入洋蔥丁、牛肉快速翻炒，放入食鹽調味。

8.最後放雞蛋，加適量醬油調色，翻炒均勻後，撒上蔥花即可。

蛋炒飯可以稱為簡化版揚州炒飯，主要配料都為雞蛋、青豆、火腿腸、胡蘿蔔、玉米粒，但揚州炒飯烹飪技巧更為講究。蛋炒飯最好選用過夜冷藏的米飯，炒制後的米飯才能粒粒分散，有嚼頭。

製作時間：40分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：燉菜

主食材：隔夜大米飯1碗、雞蛋2個

輔料：午餐肉70克、玉米粒50克、青豆仁1勺、胡蘿蔔50克、小蔥2根

步驟：

1、午餐肉切粒；

2、胡蘿蔔切粒；

3、雞蛋磕入碗中；

4、加入半勺鹽打散；

5、鍋中放入適量水燒開；

6、放入青豆仁、胡蘿蔔粒、玉米粒分別焯水備用；

7、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱；

8、倒入蛋液炒到凝結盛出；

9、鍋中留底油；

10、放入米飯炒散；

11、調入適量鹽、雞精；

12、倒入午餐肉、青豆仁、胡蘿蔔、玉米粒翻炒均勻；

13、加入蔥花即可盛出。

用簡單的食材，做好一頓下飯菜、

蛋炒飯應該是一道我們常見的家常美食，主料是米飯和雞蛋。用蛋炒飯做早餐，應該是最簡單不過的，並且也是解決剩米飯的最佳方法。我們只要稍微花點心思就可以多種食材搭配，做出營養又美味的蛋炒飯。

其實只要掌好一點，在米飯上花點心思，就能做出香噴噴的蛋炒飯，並且蛋炒飯做起來也是很簡單的。

【蛋炒飯】

【材料】剩米飯、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、鹽、蔥

【做法】1、準備剩米飯適量，最好是在冰箱冰藏過的，這樣的米飯炒出來的米粒完整飽滿，不會粘在一起。

2、我們來準備配菜，我今天只用了完裡常備的蔬菜。黃瓜切丁，胡蘿蔔去皮切小丁，火腿腸切丁，蔥切成蔥花。這材料我們是可以隨意搭配的，如果沒有刻意去買，家裡有什麼就用什麼，做出來的蛋炒飯照樣好吃。

3、將2個雞蛋放鍋中炒菜，盛出備用。

4、鍋中燒油，油熱加蔥花爆香，然後放胡蘿蔔丁翻炒。因為胡蘿蔔是這三樣食物中最不容易熟的所以要先炒。

5、胡蘿蔔翻炒半分鐘後再放入火腿腸丁和黃瓜丁。

6、待再炒半分鐘左右，將米飯放入鍋中翻炒均勻。由於米飯是冰箱冷藏室中待過的，所以這時我們就會看到米飯漸漸地分開，變得一粒一粒的，不用翻很久，就會把飯炒得粒粒分明。

7、這時候就可以放適量鹽和剛炒散備用的雞蛋，翻炒均勻就行。如果感覺顏色不好看，也可以加點醬油。

這樣一道美味蛋炒飯就可出鍋裝盤享用了。在米飯中還加了小米，吃到嘴裡還帶著小米特有的香味，我家小朋友也是很愛吃的，主要是做起來簡單不費時間。我們也可以將這些蔬菜換成別的，比如玉米粒、豌豆之類的，即營養又美味。

【店小二小提示】

1、米飯要放到冷藏過後才能用，這樣才能讓米米粒粒分明。2、蔬菜不侷限於我說的這些，可以自己隨心搭配。