我喜歡做銀魚蒸蛋，銀魚煎蛋，和銀魚炒豆芽

銀魚蒸蛋是一道美味的菜餚。將銀魚清洗乾淨，入味待用。雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水、清湯等調料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成

大家好，給大家分享一下銀魚乾的幾種做法:

一，幹炸，起鍋燒油（為保證魚的色澤，最好用大豆油或色拉油炸制），油溫四五成熱，下魚乾慢慢炸制至金黃撈出控油後裝盤，灑上自制的椒鹽即可（椒鹽的做法:花椒炒熟碾成末，加鹽和味粉拌均勻即可）食用。酥脆可口，色澤金黃，鹽香適中，帶有一點麻麻的味道。

二，乾煸，首先銀魚乾用溫水適當泡一下至魚變軟，控幹水分備用，輔料，青紅椒切條，蔥薑蒜片，幹辣椒，花椒。起鍋加適量油，加入泡好的魚乾煸炒至魚乾變色（這時魚乾的肉質比較有韌性有嚼勁），加入少許幹辣椒，花椒，（有香辣醬或豆瓣醬也可以適量加點）蔥薑蒜煸炒出香味，放青紅椒一起加鹽，雞粉，生抽，紅油煸炒出鍋即可。不喜歡吃辣的輔料可以配點蔥絲，香菜段，油炸好的花生米一起煸炒，味道也很不錯的。

三，蒸水蛋，把泡好的魚乾適當改刀和雞蛋一起蒸，蒸時加入少許鹽味，蒸好後淋上蒸魚豉油，灑上小蔥花香油即可。

四，做湯，泡好的魚乾，配上發好木耳（紫菜），清洗乾淨的小油菜，一起燒湯，加入鹽，雞粉，胡椒粉，出鍋淋上香油灑上香菜即可。