我是80後二胎寶媽飛飛，據我瞭解，土豆的中的胡蘿蔔素、葉酸和維生素K等營養成分含量遠遠高於米飯和麵食普通主食，而土豆的澱粉含量又高於綠葉蔬菜，所以土豆營養價值是介於糧食和蔬菜之間的。如果以土豆替代部分糧食，不僅起到增強飽腹感的作用，還增加了鉀、維生素C和膳食纖維等營養素。所以以土豆代替部分主食還是一個很不錯的選擇的，當然各類主食均衡食用的話是最好的啦。

英國是以土豆為主食的國家。因英國屬於海洋性氣候，氣候寒涼，如果單純種糧食、蔬菜都很難獲得好的收成。在1586年，土豆被引入英國，土豆是屬於耐寒性很好的作物，因為土豆在英國種植非常適合，很是高產，也因為如此土豆逐漸成為英華人每日三餐的主食。

但是我個人覺得現在土豆的很多做法已經破壞了土豆的各類營養。像油炸土豆餅、薯條等等，就已經破壞了某些營養元素，再加上吃土豆製成的食物會食用很多調料，更加不利於營養的吸收。如果這種吃法的話，土豆再作為主食來食用，就會營養失衡了。所以如果想把土豆替代其他主食，最好選擇健康營養的做法。

可以，把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。以漢堡薯條等食物味為主食的，愛爾蘭就是以土豆為主食，愛爾蘭地種植業十分發達，而當地農民大多種植的農作物就是土豆。而且最讓人想不到的就是愛爾蘭人民喜歡吃土豆湯，這可能就是我們平時沒有吃過的土豆做法了吧。不過不同的地區國家有著不同的吃法，作為主糧，土豆幫助歐洲人度過了數次的大饑荒 ，還帶來了歐洲人口的幾次膨脹；作為配菜，土豆綿密吸汁的質地， 更是給食客們帶來大大的滿足 。因為土豆營養豐富全面，而且土豆生產節水、節地、節肥、省藥效果好，可以作為農業結構調整的主要替代作物。