準備篇：

青花椒 5g，紅花椒 5 克，孜然粒 5g，草果 5 克，桂皮 5g，

陳皮 5g，排草 3 克，甘松 3 克，山奈 3 克，八角 3g，甘草 3 克，千

裡香 3 克，小茴香 2 克，丁香 2g，靈草 2 克，白寇 2 克，砂仁 2 克，

幹薄荷葉 2 克。 紫草 5 克（不認識這一堆東西的小夥伴請注意看最後附圖）

辣椒朝天椒 100 克 二荊條 100 克 先炒再錘成辣椒籽大小的粉 郫縣豆瓣：500 克

雞精 15 克，老抽 15 克，豆鼓 40克，薑末 30 克，蒜泥 50 克，糖 40 克鹽 ，30雞粉10 克，牛油 400 克，滷油 350 克，菜籽油或其他油 750 克，濃香型藤椒油 150 克

實戰篇：（友情提醒，如果要嘗試的小夥伴請按照順序操作，這樣都還做不出來的小夥伴請單獨找我）

1、開火，上鍋加入菜籽油。

2、待油溫比較高時，將紫草放入鍋內炸到油呈紅色，撈出紫草扔掉。將比較大顆的香料放進油鍋內炸，草果（拍碎）、桂皮、陳皮、山奈、八角、甘草、丁香、白寇、砂仁（拍碎），炸 2 分鐘左右，再將剩下的香料一起放入油鍋內炸 1 分鐘。

3、所有香料入鍋以後，炸制時間達夠後關火，香料在油裡浸泡16 小時左右，將香料濾出來，油待用。

4、再將做好的香料油，牛油，滷油混合入鍋。

5、以上混合油油溫稍高時，加入郫縣豆瓣翻炒出香味。

6、加入豆鼓翻炒出香味。

7、加入薑末蒜泥雞精糖翻炒出香味。

8、加入辣椒粉炒出香味（時間不可過久，否則容易糊）。最後加入鹽、雞粉、老抽

9、待冷卻之後，加入藤椒油。（不喜歡藤椒的小夥伴可以不加這個）

做出來的辣椒油密封儲存哦！