鱸魚乾是鱸魚加工而成，鱸魚味道鮮美，做法較多，但是砵仔糕決定鱸魚乾最好的吃法是清蒸，清蒸出來的味道雖然沒有新鮮鱸魚那麼鮮，但是卻別有一種風味。下面砵仔糕就把清蒸鱸魚乾的做法和大家分享一下。

【製作過程】

主料:鱸魚乾一條。

輔料:蔥段、薑片。

調料:味精、料酒。

1:鱸魚乾先用溫水泡三十分鐘。泡溫水是為了把魚乾多餘的鹽分去掉，讓魚乾變柔軟，這樣吃起來口感更好。

2:鱸魚乾泡好切小塊放在盤子上備用。

3:撒入少許味精，增加鮮味。放上蔥段三顆，薑片三片，料酒少許，去腥。

4:鍋內水燒開，鱸魚乾放上去蒸十二分鐘即可關火取出，丟掉不用，蔥段和薑片即可食用。

蒸鹹魚乾的做法步驟

1、鹹魚幹用水泡2小時，洗淨

2、剁成小塊，再次洗淨

3、放入水中煮5分鐘，去除鹹味

4、將切絲，蔥切絲，蒜切片

5、把薑絲、蒜片、蔥絲擺到盤子裡，再碼上魚塊，放入料酒、糖、醋、花椒粉、橘皮絲

6、鍋中水燒開，放到蒸屜上蒸25分鐘

7、取出蒸魚，上面依次鋪上蔥花、幹辣椒、芝麻。

7、鍋中起油，燒至八趁熱，澆在芝麻、辣椒和蔥花上，即可食用。

提示: 1、蒸鹹魚的時候注意泡水時間，鹹魚為了利於儲存，往往做的比較鹹

2、可以在放些五花肉片配合，蒸出來的魚別有一番風味。