1.老豆腐1塊。

2.上鍋中火蒸15分鐘。

3.拿出晾涼。

4.切小塊。

5.取1只碗，放食鹽。

6.將每塊豆腐均勻沾鹽。

7.沾好鹽的豆腐碼放在碗中。

8.密封醃製48小時。

9.按1:1的比例加生抽、老抽。

10.密封，靜置24小時，即可開封食用，食用時淋芝麻油口感更好。

說起醃豆腐的做法，我現在可是張口就來，因為自從結婚開始，我每年至少都做幾次，因為某人老家，有個習俗，就是每到過年備年貨的時候，這款“醃豆腐”都是必不可少的美味菜餚~從小吃習慣的美味，一直在持續......

下面將某人老家的“醃豆腐”做法分享給大家：

食材：

豆腐、花椒、八角、香葉、食用油、雞精、五香粉

做法：

1、先將大塊的豆腐，切成薄厚均勻的片。

2、鍋中油熱，下入豆腐片，炸至兩面金黃撈出控油。

3、將所有的豆腐炸好，晾涼。

4、找一個無水無油乾淨的容器，碼放一層炸好的豆腐，撒一層鹽，

5、將所有的炸好的豆腐放完，再放少許五香粉、雞精。

6、將八角、花椒、香葉放入碗中。

7、另起鍋燒水，水開放入花椒、八角、香葉煮15分鐘左右，關火晾涼，一定要涼透。

8、將涼透的花椒八角香葉水，倒入裝豆腐的容器內，醃製一晚上就可以吃了。

再囉嗦幾句：

吃的時候，取幾片豆腐，切成條，放入蔥絲、蠔油、生抽、白糖、醋、香油拌均勻，一道很美味的小菜就做好了~