家庭版 鐵板燒

放料根據個人口味不同適量放料。

主料：牛肉適量

輔料：蔥適量 姜適量

配料：鹽適量、老抽適量、料酒適量、辣椒粉適量、孜然粉適量。

孜然口味，烤工藝十分鐘耗時，普通難度

家庭版 鐵板燒的做法步驟

1

羊肉切片；喜歡吃蔥的切末，不喜歡吃蔥的切大段即可；薑切片。

2

將薑片、蔥末放入牛肉中，加入料酒（可以多一些，大約三四勺）、老抽適量（以不變色為準）、鹽攪拌均勻。

3

可以提前一天拌好，放入冰箱冷藏儲存；嫌麻煩的，醃製20分鐘左右也可以。只是相對來說入味稍遜一些。

4

開火，鍋燒熱後，在平底鍋中倒入平時炒菜一半的油即可。

5

待油熱至6成時，將醃好的牛肉倒入鍋中，打散，轉中火。

6

將肉打散轉中火後，將孜然粉與辣椒粉撒入鍋中，攪拌均勻。

7

最後待肉9成熟時，轉大火至全熟、鍋幹。

8

喜歡吃燒烤又怕外面做得不乾淨的可以試試，味道一點也不比外面遜色。再來上一盤自己做的餅子，呵呵。。。很香哈。

【鐵板魷魚】

醬料配方：味精雞精各10克，白糖100克，蒜蓉辣醬400克，芝麻醬50克，海鮮醬40克，香油10克，五香粉5克，加入一斤溫開水攪拌均勻即可。

撒料配方：味精粉5斤，雞粉200克，乙基麥芽酚100克，鮮味寶一袋，肉香粉一袋，肉寶王200克，3A4袋，混合均勻即可。

魷魚製作：選擇新鮮肥厚的進口鮮魷魚，才能保證不脫水，烤製出魷魚的鮮味，處理後穿成串，將洋蔥切小，加熱鐵板，刷上一層色拉油，放上洋蔥塊烤香，再放上穿好的魷魚串烤制，並切開魷魚，調節火力大小，不斷刷油，翻面，避免烤糊，撒上撒料，烤製成熟後在上面刷上鐵板魷魚醬，撒上芝麻，孜然面和辣椒麵即可齜牙咧嘴撕扯食之。

【鐵板火焰冰淇淋】

材料：冰淇淋300克，蘋果肉、香蕉肉、芒果肉等果肉共600克，高度酒30克，黃油50克。

做法：

將冰淇淋做成直徑為8釐米的圓球，冷凍半小時，將洗淨的水果肉切成約10克的塊狀；

大火燒鐵板10分鐘，放入黃油融化，再放上水果肉，在水果上擺放冰淇淋球，在鐵板內澆上高度酒，用打火機點燃即可。

【鐵板水晶粉】

材料：水晶粉，蔥蒜末，野山椒，小米椒，肉泥，辣椒油，蠔油，高湯，雞精，味精，蒸魚豉油。

做法：

用溫開水泡開水晶粉，剁碎野山椒和小米椒；

加熱鐵板放油，煸香肉泥，加入野山椒，小米椒和蒜末炒香，淋入高湯，開後加入水晶粉，用調料調味，收幹湯汁，撒入蔥花即可啦啦啦啦啦啦

材料

魷魚 ，照燒醬或者BBQ醬，（如果自己調可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調製）

做法

1.魷魚洗淨濾幹，然後可以切成2種形狀，一種是切大片（用竹籤穿的），另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。

2.將切好的魷魚用醬料醃2小時以上，包括大片的魷魚是先醃好了再穿在竹籤上。

3.烤架上放一個鐵板，或者可以用室內用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖去多餘的醬料放上去鐵板燒。

4.鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多餘水分擠出來，（魷魚稍微乾點比較香）。

鐵板燒進入中國以來，一直以高階就餐形式展現，主要以星級酒店，高檔餐廳為主，近幾年又向普通市場進入的趨勢。將很多中餐裡的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以在鐵板上炒制。

準備好原料：洋蔥碎、蒜末、培根碎

調料：黃油、牛肉粉、黃汁粉、燒汁、黑胡椒碎、少量紅酒、食鹽

製作：用黃油炒香蒜末，再放入洋蔥碎，培根碎，炒香，倒入黑胡椒碎繼續炒，噴入紅酒，倒入燒汁，也可以用水代替，燒開，用牛肉粉調味，撒上少量食鹽，倒入黃汁粉勾芡即可。

鐵板燒豆腐的做法步驟：

1. 將油倒入鐵盤，蓋過盤底即可。

2. 豆腐切塊，每塊豆腐上要先撒一點鹽，然後加燒烤醬。

3. 小火5分鐘讓豆腐熟透，大火2分鐘後灑上蔥花即可。

不要煎太久容易糊，還可以灑上孜然和幹辣椒麵、芝麻等。豆腐也可先蒸熟再切塊裝入鐵盤旺火3分鐘即可出鍋。

下面我給大家分享，我個人的製作經驗，鐵板燒的做法和配料。第一步我們先把配料做好，配料是鐵板燒的靈魂，沒有好的配料，也燒製不出好的味道。

1、 燒烤醬的配製，紅油豆瓣醬50克，辣椒醬50克，海鮮醬50克，耗油50克，雞汁50克，生抽100克，味精10克，雞粉10克。

2、炒制燒烤醬，把鍋上火燒熱，下入一大勺植物油，油熱後下入豆瓣醬，炒出紅油，然後把所有的，調味料全部倒進去，在加入適量的開水，熬製五分鐘即成燒烤醬，盛出來可以使用了。

3、 鐵板燒魷魚，把半個洋蔥切成粒，適量香蔥切成蔥花，準備一把魷魚竄，把鐵板燒熱，刷上植物油，撒上洋蔥粒，把魷魚竄放上烤制。

4、 用鐵板鏟壓制魷魚，讓魷魚受熱均勻，然後刷上燒烤醬，翻面壓制，動作要快，魷魚很容易烤熟的，最後撒上孜然粉和蔥花，裝盤即可。

鐵板燒可以煎制很多食材，有很獨特的風味，深受大家喜愛。

鐵板燒我們每個人都不陌生，韓式鐵板飯、日本鐵板燒、還有常見的鐵板炒飯、鐵板烤肉，等等。多多少少都有嘗過鐵板燒的美味。

鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。相傳鐵板燒是在十五至十六世紀西班牙人發明的。後來這種烹調法由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初傳入日本，經改良成為名噪一時的日式鐵板燒。

鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。

韓式鐵板燒

日式鐵板燒

鐵板燒一般有：日式鐵板燒、韓式鐵板燒、京式鐵板燒、法式鐵板燒等高檔鐵板燒，也有路邊可兩三人經營的小攤鐵板燒。

鐵板燒由於做法步驟簡單、沒有將食材進行預先醃製、調料使用也比較少。食材和調料一般就是一塊肉，少許油和鹽、醬油，即可。也可以加點自己喜歡的青椒、洋蔥、大蒜等。

將鐵板燒熱，倒油，油熱後放肉和調料，烹飪一會兒即可。

夏季的到來：在每年的夏季，鐵板燒各種各樣的美食、都是人們最愛的最深受歡迎的一種美味佳餚。尤其是山城重慶美食就是重慶的一道亮麗的風景線，到了晚上人們在街邊還是夜市。有許許多多的鐵板燒攤位周圍站滿了，或是餐桌坐滿了品味著鐵板燒的人們。他、她們喝著冰凍的啤酒，一面吃著鮮辣味美的各種鐵板燒煎烤的食物。

。人們不妨有時間試試在自己家叫上幾個朋友，在自家院子裡也可以製作鐵板煎烤、也可以嘗一嘗自己親手製作的鐵板煎烤各種食物，家常鐵板燒煎烤也會一樣相當美味。

鐵板燒的食材和調味料：

原料：老雞翅25、培根7片、香腸8根、中洋蔥1個、四季豆70克、墨魚仔170克、基甩蝦220克。燒烤醬20克食用油60克。

配料：青椒一隻、黃椒黃色一隻 、紅椒一隻、芝香肉串2合卻皮腸3包、cook220川香烤大翅，醃料50克、清水50、食用油食量、Bbo燒烤油40克。

鐵板燒製作方法：

1.把醃製料與清水混合均勻，將解凍的老雞翅倒入容器中攪拌均勻醃製7小時，將墨魚仔加入燒烤醬攪拌均勻醃製3小時。

其它食材清洗乾淨後改刀，青掓、紅椒、黃椒切方正大片，將五花肉改刀切塊方塊、將五花肉與彩色椒相間用竹籤穿在一起

，芝香肉串解凍。

2.脆皮腸用竹籤串起來。

電餅鐺刷油，下盤加熱到210度，將俺制的雞翅碼好放在盤中、煎好一面再翻煎另一面、每一面約煎6一9分鐘。

將雞翅取出，電餅鐺倒入60克油下盤加熱到200度，下入各種食材煎烤、每一種食材煎烤時間不一樣，一搬培根洋蔥是最快熟2-3分鐘即可。煎烤的時間因食材而定，自己掌握、到食材全熟後，可以品嚐一下煎烤好的味道。

3.所有食材煎完，最後就要煎烤五花肉。下盤加熱210、下五花肉串煎烤每一面煎6分鐘，請一定要四面環煎。4Bbo嬈烤醬倒入小盤中、刷在煎烤熟的肉串上，煎麵刷一遍每面再煎烤3分鐘取出，將芝香肉串兩面各煎6分鐘取出、將脆皮腸每一面煎3分鐘即可取出。

鐵板燒的做法和配料？方法如下:①三斤黃牛肉洗乾淨切小片，辣椒醬，陳醋，雞精，食鹽，大蒜泥，香菜洗淨切段，香油。將辣椒醬，陳醋，雞精，食鹽，大蒜泥，香菜，香油適量拌雲，放在小碗裡備用。鐵板燒熱加入適量的花生油，油熱將一片一片牛肉片平放在鐵扳上兩面烤至8成熟即可，吃鐵板牛肉最好喝一碗自釀葡萄酒。喜歡的幫忙轉發點贊關注評論。

1. 魷魚洗淨控幹，切成自己喜歡的大小

2. 用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，醃製一小會兒

3. 平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱後，把醃好的魷魚平攤在鍋內

4. 魷魚變色後翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之

1.準備配料

在製作這道鐵板燒時我們需要準備一些配料，包括魷魚一條，少許五花肉，洋蔥，蔥薑蒜，胡蘿蔔半根，甜麵醬，香油，料酒，白醋，食鹽，韭菜，小米辣，小尖椒等。

2.製作過程

首先咱們需要把魷魚用白醋浸泡三到五分鐘，然後咱們把魷魚身上的黑皮以及內臟清理並且處理乾淨，把魷魚處理完成後咱們把魷魚須切成段，魷魚的內測打上十字花刀，然後咱們起鍋燒水放入處理好的魷魚，焯一下水，並且這一步需要加入料酒。魷魚焯水完成後取出備用，五花肉切片同樣焯水處理，然後咱們把蔥頭，小尖椒切成小方塊備用，韭菜切大段，準備一個小碗，加入一勺甜麵醬，一勺番茄醬，一勺老乾媽攪拌均勻備用，起鍋燒油，油熱下入蔥薑蒜和胡蘿蔔以及蔥頭和小尖椒進行煸炒，隨後放入五花肉和魷魚繼續爆香，緊接著放入咱們事先調好的料汁，準備一個烤盤，把炒好的倒入烤盤並且加入韭菜段，淋上兩滴香油即刻。

備料：多用料理鍋，自己喜歡吃的蔬菜和肉類，辣椒粉，孜然粉，鹽，生抽，芝麻，花生油，雪碧，大蒜。

步驟：

1.我們先來製作配料，大蒜一頭切碎放進碗裡，一勺孜然粉，一勺辣椒麵，一勺芝麻，適量鹽，兩勺生抽，攪拌一下。

2.鍋內燒開油，把油倒進剛剛的配料裡面，用勺子攪拌一下防止燙糊，然後加兩勺雪碧 我們的配料就做好了。

3.料理鍋預熱，把喜歡吃的肉肉和菜刷上剛剛調配的蘸料，在鍋裡翻面烤熟為止。