主料3人份
麵粉325克
五花肉300克
輔料
雞蛋35克 酵母(幹)2克 水185克 食鹽適量 色拉油適量 蔥適量 姜適量 豆瓣醬2小勺 花椒粉適量 黑胡椒適量 白胡椒適量
步驟1
餡料的做法：五花豬肉、色拉油、薑末、豆瓣醬、鹽、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蔥花
步驟2
五花肉洗乾淨，冷水入鍋，水開後焯數十秒後撈出，換入清水煮至七成熟
步驟3
撈出晾涼，剁成肉丁
步驟4
炒鍋倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入薑末煸炒出香味
步驟5
然後放入兩小勺豆瓣醬翻炒均勻，在放入適量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉
步驟6
最後放入少量的鹽
步驟7
將炒好肉餡到入容器裡，放涼後放入蔥花碎攪拌均勻即可
鮮肉鍋魁的做法：
步驟8
麵粉200克放入盆中，磕入雞蛋35克，放入鹽1.5克和酵母2克，在倒入溫水105克揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至原來的1.5或者2倍大
步驟9
發麵的過程可將燙麵團（麵粉100克、開水80克）和好
步驟10
然後將兩塊麵糰揉和在一起，要充分揉勻。麵糰比較粘手，揉的時候手上抹些油
步驟11
分成六個相等的劑子，將劑子搓成圓柱狀在擀成長條形，抹上油酥（熟油30克、麵粉25克）捲成筒狀
步驟12
立放壓扁，在擀成長條形面片。這步也可將圓筒狀直接壓扁擀長
步驟13
在面片上面撒上肉餡，捲起
步驟14
立放，壓扁，擀薄。加了燙麵，麵糰比較軟，做的過程麵糰不用鬆弛
步驟15
放入油鍋中烙至金黃色。鍋中煎餅的油量可多可少，不喜歡太油的可少放些
步驟16
入烤箱150度烤5分鐘
主料3人份
麵粉325克
五花肉300克
輔料
雞蛋35克 酵母(幹)2克 水185克 食鹽適量 色拉油適量 蔥適量 姜適量 豆瓣醬2小勺 花椒粉適量 黑胡椒適量 白胡椒適量
步驟1
餡料的做法：五花豬肉、色拉油、薑末、豆瓣醬、鹽、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蔥花
步驟2
五花肉洗乾淨，冷水入鍋，水開後焯數十秒後撈出，換入清水煮至七成熟
步驟3
撈出晾涼，剁成肉丁
步驟4
炒鍋倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入薑末煸炒出香味
步驟5
然後放入兩小勺豆瓣醬翻炒均勻，在放入適量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉
步驟6
最後放入少量的鹽
步驟7
將炒好肉餡到入容器裡，放涼後放入蔥花碎攪拌均勻即可
鮮肉鍋魁的做法：
步驟8
麵粉200克放入盆中，磕入雞蛋35克，放入鹽1.5克和酵母2克，在倒入溫水105克揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至原來的1.5或者2倍大
步驟9
發麵的過程可將燙麵團（麵粉100克、開水80克）和好
步驟10
然後將兩塊麵糰揉和在一起，要充分揉勻。麵糰比較粘手，揉的時候手上抹些油
步驟11
分成六個相等的劑子，將劑子搓成圓柱狀在擀成長條形，抹上油酥（熟油30克、麵粉25克）捲成筒狀
步驟12
立放壓扁，在擀成長條形面片。這步也可將圓筒狀直接壓扁擀長
步驟13
在面片上面撒上肉餡，捲起
步驟14
立放，壓扁，擀薄。加了燙麵，麵糰比較軟，做的過程麵糰不用鬆弛
步驟15
放入油鍋中烙至金黃色。鍋中煎餅的油量可多可少，不喜歡太油的可少放些
步驟16
入烤箱150度烤5分鐘