— 食材清單 —

主料:

雞翅10只

輔料:

生抽100ml

水適量

小茴香

香葉

花椒

大料

蔥姜

桂皮

幹辣椒

小米椒

蒜 薑片各少許

大紅袍10g

李錦記滷水汁醬油一瓶

雞爪一斤

千禾料酒適量

芹菜 香菜 洋蔥適量

豆瓣醬2匙

鹽 糖少許

土豆片適量

— 烹飪步驟 —

1· 拿刀將雞翅雞爪劃幾刀。雞翅裡面倒料酒，鹽，姜，生抽，混轉。以達到去腥的作用。放一邊醃製半個小時備用。鍋裡放水，漫過雞爪，加薑片煮熟。（不要煮爛了）熟後的雞爪撈出來用冷水沖洗，把油脂之類的沖洗掉。之後放一邊備用。

2· 在等待的半個小時裡。可以將所需的菜料切好準備好，土豆切片泡好去澱粉。半個小時後鍋裡倒油，煎醃製過的雞翅。煎至兩面金黃就好。撈起後，利用鍋裡剩餘的油來炸土豆片。煎至土豆片泛透明狀方可撈起。

3· 用鍋中剩餘的油炒底料。加入豆瓣醬炒出紅油後，依次加入所需的幾款香料，以及蒜，姜，蔥，小米椒，洋蔥，爆香。

4· 放入雞翅，煸炒。加適量的糖。炒勻。然後加入煮好的雞爪。繼續翻炒。炒勻後加煎好的土豆片。芹菜。不停的煸炒。最後放一點鹽，雞精，李錦記滷水汁醬油，炒勻。

5· 最後撒上剩餘的蔥，香菜段，芹菜段。出鍋。記得要趁熱吃喲。那樣才香。口感才好。