首先我們要知道鍋盔的做法配方是:中筋麵粉1000克，碳酸鈉5克（可以不加），酵母10－15克，面欣酥10克，乙基麥芽酚0.2－0.5克，純淨水400－500克。

基礎的材料我們瞭解清楚後，就來說一下工序要怎麼做了，我們可以將乙基麥芽酚用熱水，這裡要注意一下得用熱水將它溶解，再加入麵粉拌勻，再將酵母用35度的溫水溶解加入麵粉，然後加溫水和麵，保持溫度讓它醒發50分鐘。接著再用碳酸鈉跟面欣酥用30度的溫水溶解後揉入麵糰，反覆的多揉幾遍，再給它醒發30分鐘以上，不用超過50分鐘的時間，這個時候基本已經成型了，我們只需要將它放到烤爐裡面烤到外脆裡軟就可以啦～

鍋盔一道非常好吃的小吃，很多朋友都喜歡吃，今天的這篇回答說關於鍋盔怎麼做好吃的問題， 希望可以幫助到有需要的朋友。

方法/步驟

1

麵粉加鹽、蛋黃、酵母、溫水，和成麵糰，醒發半小時。

2

肉餡加鹽、生抽、辣椒麵、花椒麵、蔥花，攪勻。

3

麵糰擀薄，抹上酥油、肉餡，捲起來擀成橢圓形，下鍋煎至金黃即可。

主料 3人份

麵粉250克、水150克、酵母粉2克、豬肉餡200克、鹹菜100克、白芝麻30克

輔料

白糖1勺、食鹽1克、植物油2勺、五香粉2勺、老抽1勺

步驟：麵粉放入麵包桶內

加入白糖

加入鹽

將酵母粉放入中間

加入溫水

用筷子輔助攪拌成絮狀

然後將麵糰揉至擴充套件階段，發酵至兩倍大

準備五香粉，肉末加入料酒、醬油、胡椒粉、鹹菜拌勻做成餡料，1勺老抽、1勺白糖、1小勺溫水調勻成塗料

醒發好的麵糰重新揉勻排氣

分割成四份

取一份麵糰擀成大薄片，均勻的撒上五香粉，沿邊捲成長條狀，從一頭捲成圓形，按扁，放入餡料，將餡料包好之後收口向下，擀成牛舌狀。

刷上塗料

撒白芝麻

用手指背部蘸水輕輕按壓餅坯

放入預熱好的烤箱，200度，20分鐘

烤至17分鐘的時候取出刷一層薄油

繼續烤3分鐘即可