豆豉大多數是需要發酵才有特殊的口味，如何製作不發酵的豆豉呢？將黃豆用水寖泡半小時，然後放入鍋內，加入花椒八角薑片，放入適量的鹽煮熟，時間根據個人喜歡的硬度選擇。

煮好以後撈出放入盆內，鍋內加油放蔥姜花椒爆香，放涼後倒入煮好的豆子裡，根據自己的口味可以放入點黃瓜丁胡蘿蔔丁等青菜，加入適量的味極鮮味精攪拌均勻，美味可口下飯的豆豉就做好了！

親，在豆豉的時候，是一定要讓黃豆發酵的，

如果不發酵的話不僅味道不好，一點也不正宗，另外也儲存的時間不長哦。

如果在製作的時候嫌麻煩的話，你可以直接去市場上買來也是一樣的，

現在正是買豆豉的好時候，市場上有很多農民自己做好拿來賣，價格也不貴，5-6元一斤，

農民用土方法做的豆豉，時間足，用料足，也特別的香，用來蒸肉，蒸魚都是特別的下飯。

比做生意批發來的那種帶包裝的香多了。

願上帝祝福您幸福快樂每一天！

我們這裡豆豉一般在冬天做的多。把豆子煮熟，瀝乾水分，放乾淨鍋裡，上邊蓋上被子等物保溫，每天加點小火保溫，幾天豆子有粘液豆豉就做好了。

剛做好的豆豉放點自家做的辣椒醬，味精拌一拌，特下飯。想長時間放就把它曬乾。幹豆豉加點自家菜園裡的蒜苗可以用來炒老臘肉，，香的流口水。

煮過豆子的水我們叫老母水，不要倒掉，豆豉做好後，加點老母水、蔥粒、姜粒、蒜粒、胡蘿蔔粒，叫水豆豉，又是一道別有風味的農家菜。城裡人是不會吃到的。

自己實在不會做又想吃，最好趕鄉場，那裡有農民自己做的豆豉都很好吃的，超市與菜市場賣的那種袋裝或散裝的豆豉說實話除了鹹，真吃不出豆豉獨特的香味。

上傳幾張照片，這就是自己做的豆豉，沒事都會抓幾顆丟嘴裡嚼。

自制豆豉的用料

黃豆 鹽 老抽 辣椒麵 花椒麵

自制豆豉的做法步驟

步驟 1

黃豆揀選好洗淨泡一夜

步驟 2

泡發好後加水煮熟，水不用太多沒過豆子即可，煮至用手能捏爛，撈起放密封盒裝好，放溫暖處發酵兩天

步驟 3

發酵好的豆子粘粘的能拉絲，然後拌入調料

步驟 4

拌勻，放罐子裡存放半月就可以吃了，也可以拌勻後晾曬兩天再裝罐子