建議毛豆開水煮3份鍾撈用冷水浸泡備用，

然後是蒜沫用清油炸金黃可撈出備用，

生抽 美極 辣鮮露 白糖 金蒜以上調料

兌好放入毛豆浸泡1個小時即可使用，

建議不要泡太久會影響口味。

毛豆這個菜在中國到處都有，種植的比較廣泛。做菜的方法應該比較多，但是我個人一共就知道三種。

一、水煮毛豆，毛豆清洗趕緊用剪刀把兩頭稍微剪一下。鍋中加清水，八角、桂皮、香葉、三奈這幾種香料各加一點，水開後下如毛豆加少許食鹽。煮20分鐘後關火，蓋上鍋蓋再燜20分鐘，水煮毛豆就做好了。

二、香辣毛豆，用剪刀剪去毛豆兩邊的尾巴，清洗乾淨。鍋中燒油，油溫7成熱的時候關小火，倒入毛豆炸制兩分鐘後撈出來。

鍋中留少許底油，加入豆瓣，加一點薑末和蒜沫，加入香辣醬炒香下毛豆。翻炒均勻後加入十三香，生抽，雞精，味精再加少許花椒油和香油快速翻炒後起鍋。一道香辣毛豆就做好了。

三、涼拌毛豆，把清洗乾淨的毛豆剪去兩頭，鍋中燒水水開後下入毛豆。煮15分鐘後撈出來備用，碗中加入紅油，味精，雞精，花椒油，一品鮮醬油。然後倒入事先準備好的毛豆攪拌均勻。一份涼拌毛豆就做好了。

新鮮的毛豆淘洗乾淨，有條件的，不嫌麻煩的用剪刀將毛豆兩頭剪去。剪去毛豆兩端的目的是便於毛豆入味，另外給大家的印象還美觀，一般飯店都稍微修一下邊，在家做可以隨便。讓毛豆入味最實用的方法就是在毛豆煮制中，用勺子壓壓毛豆，使毛豆莢破裂，達到快速入味的目的。這個是新鮮的花生角，毛豆的最佳搭檔，水煮毛豆花生角是盛夏男人們喝啤酒的首選。傍晚時分，街頭巷尾夜市，三五成群的人聚在一起，點上幾個小菜，喝上幾瓶啤酒。每桌基本上都有水煮毛豆花生角拼盤，剝幾顆毛豆，剝幾個花生角，喝幾口啤酒，吹吹牛，吹吹夜風，真是舒服啊！說了這麼多，別忘了把花生角清洗乾淨。