廣西花生豬尾煲

準備材料：豬尾，李錦記滷水一瓶，生抽，蠔油，魚露，冰糖，八角，桂皮，花生米。

1、豬尾焯水備用。

2、李錦記滷水一瓶，生抽，蠔油，魚露，冰糖，八角，桂皮倒入鍋內燒開，小火放豬尾和花生米滷40分鐘。

3、把滷好的豬尾巴砍成小段，花生米撈出轉入砂鍋加少量滷水焗一個小時。豬尾用筷子插穿即可收火。

食材：

短豬尾5根，蒜子50克，香葉3片，老薑適量，陳皮2克，桂皮八角，米酒適量，冰糖幾顆，醬油5克，叉燒醬10克

步驟如下：

1.首先我們選用短豬尾5根，燒去豬毛洗淨，剁成2釐米長的圈

2.蒜子50克，去頭去尾。老薑切成粒

3.加入香葉3片增香，陳皮2克，去除異味，加入桂皮八角

4.鍋中燒水，水未開時下入豬尾，這樣能有效去除豬尾中的血水，焯的更乾淨。下入米酒去腥，水開後2分鐘 瀝出豬尾

5.鍋洗淨，下入清油。下入蒜子和老薑煸炒，煸至金黃後撈出

6.下入豬尾煎炒，待表面微黃後，下入冰糖幾顆，烹入醬油5克，下入叉燒醬10克，炒出香味後下入香料，繼續煸炒，聞出香料味後 下入清水3勺，沒過豬尾

7.加入小蔥節悶煮，20分鐘後挑出小蔥節，（因為）蔥煮軟後會發酸

8.下入煸炒好的蒜子，煨至20分鐘後即可出鍋