我們先來說說楊梅的味道和營養成分;楊梅味道酸中帶甜,酸甜交融,冷不禁一口咬下可能酸得人牙齒髮麻,但慢慢的酸味漸褪,一股濃濃的甜讓人回味無窮。 果味酸甜適中，既可生食，又可加工成楊梅乾、蜜餞等，還可釀酒。優質的楊梅果富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠;8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量都要高出其他水果10多倍。

每年到了五六月份，深受大眾喜歡的楊梅上市了，酸酸甜甜的楊梅，不僅生津解渴，還特別新鮮多汁，黝黑透紅輕盈可愛，營養價值還非常高，含豐富纖維素、維生素、蛋白質、礦物質、氨基酸等，除了可以但水果現吃，還能製作楊梅酒，把楊梅屬於夏季的曼妙味道得以保留。

每年的這個時候，我喜歡泡點楊梅酒，放著基本能喝上一年。楊梅酒的酸甜程度是在泡酒時掌握的，喜歡喝酸一點的就少放點冰糖，喜歡喝甜一點的話就多放一點冰糖。

楊梅酒的獨妙，是酒香和果味混合，馥郁甘甜，酒體口感純綿順喉，用純糧酒、白酒釀製的楊梅酒，更是酒鬼們最愛，小李一直喜歡用清香型的汾酒來釀製楊梅酒，味甘甜酒醇綿。

釀製楊梅酒，小李用的楊梅、酒、冰糖比例是1:1:0.3～0.4，楊梅本身酸甜，冰糖分量太多會讓釀出的楊梅酒太甜，能少勿多酌情調整，如果冰糖放的太少楊梅酒的酸味就會比較重。我經常用的這個比例釀出的酒酸甜可口，自我感覺還不錯。

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甜的，現在做的楊梅酒都是加過冰糖的，就算是野生的酸楊梅，被冰糖泡過之後也是甜的，不是很甜的那種，每天小酌一口，妙哉！！！

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。 楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸鹼平衡，提高健康體質

必定是酸甜的，拋開製作工藝的影響，酸甜口味符合大眾對這個商品的刻板印象。水果有果酸，一定有酸味，但一味的酸必定影響銷售，所以酸中帶甜，甜中帶酸是最保險的口味調配方向，這樣能讓銷售利益最大化。

這個口感和你選擇的楊梅原材料有關係哦。

甜味型的

優質成熟楊梅其顏色都是深黑色，吃在嘴裡甜味多過酸味，用這樣的楊梅泡出來的酒就是甜的，很多人在泡這酒的時候會放入冰糖哦，大概10斤楊梅1斤冰糖這麼的比例。這種酒下口沒感覺，但是非常容易醉，而且一醉就是醉很長時間那種

酸甜味型的

選擇的是半成熟的紅綠相間楊梅，這樣泡出來口感帶酸，略有甜味，口感非常的好

酸味型的

選擇的是青楊梅，就是那種全綠的，不過這樣的楊梅泡出來的酒自己都沒有嘗試過。感覺不太適合飲用哦

你好，楊梅酒酸甜的口感看就看你怎麼泡了

還有就是分楊梅的成熟度，有的楊梅摘的早還沒熟透，泡出來的酒肯定沒有完全成熟的甜。

泡楊梅酒也分加不加冰糖的～有的人泡楊梅不加糖，泡出來的酒肯定就不甜了，有的只是楊梅的味道和顏色~

這是因為楊梅里面有很多小蟲，遇到鹽水它就自己鑽出來了，不泡的話應該會有點不舒服的感覺。

泡了半個小時後撈出來瀝乾水，然後準備一個大玻璃瓶，把楊梅放進去，鋪一層後放一層冰糖，放到玻璃瓶一半就差不多，然後把酒倒進去，蓋上蓋子密封半個月。

這酒的顏色一天比一天深，半個月的時間冰糖可能還沒完全化掉，不過這時候已經可以喝了，等冰糖完全化掉的時候是超級甜的。

如果不喜歡喝甜的可以不放冰糖，就直接泡楊梅就行。