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1 # 美食料理曉峰
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2 # 跟我一起做家常菜
首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，我建議使用比較柔的洗碗布來清洗。
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3 # 一笑姐愛美食
精鑄鐵鍋有必要開鍋。
1.精鑄鐵鍋是用熟鐵鑄造的，特點是比較輕，使用得當炒菜是不粘鍋的。所以，一個好的開鍋是正確使用它的開始。
2.開鍋方法:精鑄鐵鍋買回來，首先，有清水和洗滌劑裡裡外外清洗乾淨，然後把鍋燒冒煙的時候，弄一塊肉皮，皮朝下，用鍋鏟按住它，在鍋裡面打圈圈，過一會兒，肉皮出油了，鍋很閃。用熱水洗一遍，再重複上述動作一遍。
3.鍋裡的油靜置8-12小時後，開鍋活動結束，可以開心的使用你的新鍋了。
4.鑄鐵鍋有一個缺點就是有水的時候會生鏽，所以做好菜，清洗乾淨後，抹一點油就OK啦。
下圖是我家鍋鍋的圖，秀一個
精鑄鐵鍋用來煎牛肉煎牛排非常美味，但買了鑄鐵鍋之後，很多人都會有個煩惱，怎麼對鑄鐵鍋進行開鍋和養護？這關係到鑄鐵鍋以後的耐用程度和食物的烹飪。
1：首先將鐵鍋清洗乾淨，用熱水加洗潔精清洗兩邊就可以了，不管有沒有塗層建議用比較柔的清潔布清洗。
2：把洗好的鐵鍋用小火把鍋裡的水份烘乾，大約1分鐘左右。
3：鐵鍋烘乾後，倒入50ml食用油或者豬油，建議用豬油。（豬油裡面含有不飽和脂肪酸，塗在熱鍋上遇到空氣比較容易氧化，形成一層緊緻的保護膜，以隔絕空氣和水分的腐蝕，達到防鏽的效果。）
5：一邊燒一邊用洗澡刷塗抹，儘量不要乾燒，使鍋底充分吸收油脂。這個過程大概需要20-30分鐘左右。
6：然後關火，等油慢慢冷卻。這個時候不要清洗鍋。因為這時候鍋的溫度比較高，如果清洗的話會破壞已經形成的油脂層。
7：等油冷卻後，把油倒出。用溫水清洗，不要用洗潔精等洗條劑。溫水多清洗幾遍。
8：然後用廚房紙或者洗碗布擦乾鍋裡的水分，用小火再次烘乾。
9：烘乾之後再次倒入食用油或者豬油，再次塗抹均勻，小火3-5分鐘之後關火。此時開鍋已經完成。