一、紫甘藍具有一定的減肥功效。

1、紫甘藍中含有的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒。

2、紫甘藍中含有的大量的纖維素可以促進消化功能，可以促進腸道的蠕動，有效的降低人體中膽固醇的含量，常吃紫甘藍可以燃燒體內多餘的脂肪，達到減肥效果。

二、預防反彈：控制飲食，透過做一些比較簡單的力量訓練，再逐漸加大力量訓練強度，加上充足的睡眠，這樣便能有效抑制反彈。

紫甘藍的其他食療作用

1、增強人體的活力：紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素E與β―胡蘿蔔素，能夠保護身體免受自由基的損傷，促進細胞的更新。

2、維護面板健康：紫甘藍含有豐富的硫元素能殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效。

3、常吃紫甘藍減輕關節疼痛症狀，還能防治感冒引起的咽喉疼痛。

減肥不一定，非要吃甘藍，只是說它是可選之一，不一定是必選。他的根據就是，其所含纖維素較多，但其蛋白質，優質脂肪，沒有，這樣吃太過，單一，也對減肥不好，容易引發生體調節機制，不易於減肥。科學搭配好，蛋白質，碳水，脂肪的比例。

選購甘藍以球莖結實、頁面有較多蠟粉的為好。儲存甘藍可以用紙包好，放在陰涼處。如果長時間裝在塑膠袋內，水分不易散發，很容易腐爛變質。

在炒食甘藍要旺火爆炒，如果做冷盤，可以再過水的時候加一些植物油，保持甘藍顏色鮮脆，又減少營養損失。

甘藍爽脆，常用來炒食或者涼拌。這裡給大家分享一下甘藍的新式做法。先說“海米甘藍”。準備甘藍一斤，水發海米一兩，生薑、香蔥、食鹽、味精、花椒、香油、植物油各適量。

把甘藍洗淨後切成塊，水發海米淘洗乾淨。生薑洗淨去皮切成碎末，香蔥洗淨切末。炒鍋放入植物油燒到四成熱。

先放入花椒炸出香味，撈出花椒，投入薑末和蔥末煽炒出香味，再放海米少吃，最後放入甘藍、食鹽大火翻炒斷生，加入味精、淋上香油拌勻出鍋。

再分享一個“火腿甘藍”。準備甘藍半斤，火腿二兩，香蔥、生薑、花椒、食鹽、料酒、味精、香油、植物油各適量。把甘藍清洗乾淨切成片，火腿切成片。香蔥洗淨切成絲。生薑去皮，洗淨後拍松，切成絲。炒鍋放油燒至五成熱，先放入花椒炸香後撈出，再放入火腿翻炒片刻。加入蔥絲、薑絲、料酒，再放入甘藍和食鹽炒斷生，最後點入味精，淋上香油，炒勻即可出鍋。

不是非吃這個，減肥首先是要從源頭解決，能量代謝要平衡，要讓身體自愈能力自己去燃燒脂肪，而不是強行操作，這樣只能加劇身體脂肪代謝障礙