有些老闆就是心黑，名義上說是去做服務員，又叫別人洗碗，拖地掃地，點菜上菜招呼客人，忙不停，一個人做幾個人的事，工資才3000塊錢，天天上，我做了一個月故意在那裡找茬，讓我走了，那裡的廚師都說那裡的人都做不久，老闆，你們自己反省一下，你們自己錯在哪裡？有沒有真誠的對待我們這些農民？要是你人性化的話，誰不願意做？

近段時間來，某些中小型餐館生意比較難做，員工流動性大，前廳服務員全部辭職，炒菜師傅走了，洗碗大姐也準備辭職，只剩下你這個光桿司令廚師長，確實顯得有點冷清。昔日紅紅火火的廚房陣地，各位炒菜大師汗流浹背，幹得熱火朝天，現在面對空蕩蕩大廳，人走茶涼，作為廚師長難免百感交集，悲從心來。

造成這樣情況怎麼辦？主要責任不屬於你，是大環境以及老闆經營管理策略問題。但是你是廚師長也有一定責任，廚房管理是否有漏洞？炒菜師傅工資是否合理？菜色品種是否適合顧客要求等等，這些是廚師長責職範圍。

建議從以上幾個方面進行自身檢查，吸取教訓，希望以後重新帶領千軍萬馬，殺回廚房陣地，不再是光桿司令廚師長。

我以前工作的酒店也是這樣，根本留不住人的，但是那個酒店之所以留不住人，主要就是和工資待遇問題，伙食標準問題，工作強度有關了，記得我在那裡工作的時候，服務人員才給2500塊錢的工資，

領班人員3000塊錢工資，經理人員4000塊錢工資，洗碗阿姨2500塊錢工資，廚師人員4500塊錢工資，但是我們在那裡工作的時候，可是20世紀18年的時候，而按照2018年的消費水平來看，

因為這家酒店在準備伙食的時候，多是按照快餐模式準備的，也就是一人一份的，根本不管你能不能吃飽，而且在伙食標準上面，就連10塊錢的快餐多不如，所以不少新來的工作人員一看到這個情況

就開始大批量走人了，後來聽說這家酒店由於長期招不到工作人員，於是在工資待遇上面也提高了300塊錢左右，但是伙食標準還是那個伙食，所以哪怕工資待遇提高了，也是沒有多少去的

管理，只會管誰都會，反正按制度做就是，理才是王道，要理順人心，什麼都好辦了，上要讓老闆放心，下要讓員工開心。管理不是那麼容易的，多看看心裡學吧

誰想一直幹最底層的服務員啊，工資又低又受氣上班又累，累的累死，玩的玩死，那些玩的工資還很高，不辭職還留那裡幹嘛，所以我也辭職了，討厭做這個工作

這是疫情的非常時期啊！你真的還會幻想有車水馬龍的人潮，來光顧餐廳，飯店的生意嗎？餐廳，飯店，健身房。打牌室，卡拉OK。麻將館，全部的服務業都是疫情傳播的高發地，廚師長休息三到六個月是很正常的。

公平人心，利益幹勁。沒那麼複雜，當然因為現在也有員工能承受批評的度的問題，所以也要求管理者有一定的情商。這個就看你的老闆用人導向了。比如老闆都喜歡認幹踏實的，選員工可以但選經理就不行了。因為他會用要求自己的方式要求別人，而這種東西根本就拉不平的。最後就會形成管理對立，然後就會有無休止的人員流失。現在用人和以前不一樣了，你又打又罵他都不走，因為那時候不好找工作。現在就不同了。瞎說的不對勿噴。

這個應該和老闆有關係吧，老闆如果對員工不好，就會留不住人，像我表妹一樣，在餐飲幹了很多年，她老闆本來承諾長工資的，結果一直都沒有，一個幹了幾個人的活。所以我表妹果斷辭職了。

我想這種情況應該不是你的主要問題，主要問題應該是出於老闆，但應該與你有關係，要嘛是你的管理不人性化，太過於苛刻員工，所以是對你的不滿而辭職，要嘛就是你老闆，對員工的待遇不到位，或者是沒按時發工資等等，才導致服務員集體辭職。

不管是哪一種原因導致的，這都是你們的損失，如果想在餐飲行業裡賺錢，你們就必須要有自己的團隊，上到管理，下到保潔阿姨，都要做到得人心，所謂得人心者得天下，這是有一定道理的，好好反思一下吧！

找準原因，對症下藥，相信藥到病除的原理。

我想說，服務員辭職和你有什麼關係，你是廚師長管好廚房就行了。洗碗阿姨走了，你不要安排兄弟去做阿姨做的去做阿姨