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豬肉餡放入盆中，將剁成沫的蔥姜沫放入，依次加入料酒、生抽、五香粉、鹽、雞精，用筷子順一個方向攪拌均勻至上勁，如果肉餡比較瘦的話，再加些食用油，我一般用的是七分肥瘦的肉餡，所以就不單獨加油了

2

酸菜洗淨也剁成沫，然後用手擠去水分，放入肉餡中，攪拌均勻即可

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包成餃子

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熱水上鍋，蒸十五分鐘即可

準備好酸菜瘦肉用料理機打好

酸菜和瘦肉蒜末，蔥末放在一起

加上食用油鹽和雞精雞蛋調勻成餡。

準備餃子皮和清水

取一塊餃子皮放入餡料包成餃子

放入蒸鍋蒸上20分鐘就可以出鍋吃了，

餃子是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國南陽人醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。深受華人的喜愛，也是中國民間的特色小吃，年節美食。

餃子是用肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。

餃子分為蒸餃和水餃，顧名思義水餃是用水煮熟，蒸餃就是蒸熟。

豬肉酸菜蒸餃是地道的東北特色美食，酸爽清脆的酸菜和豬肉搭配做餡料，美味酸爽！

酸菜餡蒸餃製作步驟：

1.先用溫水和麵，然後將面蓋好靜置即可

2.把酸菜剁碎用水清洗幾遍，然後瀝乾水份備用

3.將肉洗淨剁成肉餡備用

4.將蔥姜洗淨備用

5.將蔥姜切碎撒入肉餡中

6.鍋中加入油，燒熱後把準備好的大料及紅辣椒放入油中，爆出香味即可將大料和紅辣椒取出，將後將熱油倒在肉餡中，攪拌

7.將準備好的酸菜餡撒到肉餡中同時加入適當的精鹽，雞精等調味品，攪拌均勻即可

8.接下來就是開始包餃子嘍

9.蒸鍋中燒開水，將包好的餃子放在蒸鍋裡均勻擺好，15分鐘就OK了，蒸餃一般時間比水餃長，因為蒸餃一般比較大。

蒸餃一般都是燙麵

燙麵一般一般燙麵和一半正常和的面

燙麵需要用開水直接倒入面中，用筷子攪拌，揉搓成麵糰！讓後和正常和的面混合，這種面做出來的蒸餃軟嫩好吃！