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1 # 虎媽尚菜
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2 # 步步驚心店小二
包子蒸出來好吃又好看主要是做包子皮的面要發好發到位，要不蒸出來的包子不蓬鬆，回縮皮發硬，影響觀感和口感。蒸包子的面發好，分享幾點，還請大家多指正。
1.用溫水和麵，先用溫水把酵母化開，加點白糖，也有利於提高酵母活性，讓面快速發好
2.和麵時先拌成雪花狀面絮再揉成光滑的麵糰，用溼布蓋好放在溫暖的地方發酵，如今20多度的天氣，一般兩小時左右，麵糰體積增大一倍，裡面呈蜂窩狀就好了
3.蒸鍋的水燒至40度左右，關火，把蒸好的包子放入蒸籠蓋蓋再醒5分鐘左右，二次發酵，由於包時擀餅面裡的空氣損失掉了，然後再開火蒸
4.蒸包子水開後，素餡兒的不要超過15分鐘，肉餡適當延長，蒸的時間長比如韭菜餡兒，韭菜就變顏色不好看了
5.蒸好熄火後不要急著掀鍋蓋，再悶3分鐘左右再出鍋。
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3 # 虎媽尚菜
推薦一款醬肉大包子，好吃又好看
【醬肉大包子】
包子皮料：麵粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子餡料：梅花肉餡220克，泡發的香菇80克，泡發的木耳60克，胡蘿蔔30克，蔥5克，姜5克；甜麵醬2大勺，豆瓣醬2大勺。
做法：將皮料放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的麵糰，然後放在溫暖的環境中做第一次發酵，讓麵糰發胖漲大。
梅花豬肉餡提前解凍，香菇和木耳泡發後洗淨，胡蘿蔔洗淨。
將香菇、木耳、胡蘿蔔放入切菜機裡打碎備用
鍋中油熱放入蔥薑末炒香，再放入梅花肉餡翻炒至出油，香氣四溢了再放入甜麵醬和豆瓣醬。
翻炒均勻後加入打碎的香菇木耳胡蘿蔔餡，翻炒均勻即可關火，晾涼後再包包子。
發酵好的麵糰取出，稍揉後分成均勻的小面劑子。
取一個按扁，擀成包子皮，上邊放上晾涼的餡料。
將包子皮拿在手上，依次將麵皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。
將包好的包子擺放入鋪了溼布的蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。
鍋中加入足量的水，開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火，讓包子在溫暖溼潤的環境中做二次發酵，至胖大一倍即可。發酵完成後，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
小貼士：甜麵醬和豆瓣醬的鹹度夠了，所以不用再加鹽了。
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4 # 步步驚心店小二
包子蒸出來好吃又好看主要是做包子皮的面要發好發到位，要不蒸出來的包子不蓬鬆，回縮皮發硬，影響觀感和口感。蒸包子的面發好，分享幾點，還請大家多指正。
1.用溫水和麵，先用溫水把酵母化開，加點白糖，也有利於提高酵母活性，讓面快速發好
2.和麵時先拌成雪花狀面絮再揉成光滑的麵糰，用溼布蓋好放在溫暖的地方發酵，如今20多度的天氣，一般兩小時左右，麵糰體積增大一倍，裡面呈蜂窩狀就好了
3.蒸鍋的水燒至40度左右，關火，把蒸好的包子放入蒸籠蓋蓋再醒5分鐘左右，二次發酵，由於包時擀餅面裡的空氣損失掉了，然後再開火蒸
4.蒸包子水開後，素餡兒的不要超過15分鐘，肉餡適當延長，蒸的時間長比如韭菜餡兒，韭菜就變顏色不好看了
5.蒸好熄火後不要急著掀鍋蓋，再悶3分鐘左右再出鍋。
包子怎麼做才好看又好吃？
包子是一種傳統麵食，饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
麵粉可以加入不同的蔬果汁，做成不同顏色的麵皮，鮮豔的顏色也會更讓人有食慾哦。一般用的比較多的，紫薯，南瓜，菠菜，紅覓菜，紅心火龍果等等……
但是對於我這種麵點菜鳥，現在除了和麵基本沒問題，還是會遇到很多麻煩，比如有時候一鍋的包子饅頭，蒸好後，有個別表皮就會縮，也不知道為什麼，還有就是口感，不是特別的鬆軟，表皮凹凸不平，到底是些什麼問題呢？作為一個熱愛麵食的南方人，對於這些問題真的不是很通，很想弄明白了，能自己做出好吃的包子饅頭。
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推薦一款醬肉大包子，好吃又好看
【醬肉大包子】
包子皮料：麵粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子餡料：梅花肉餡220克，泡發的香菇80克，泡發的木耳60克，胡蘿蔔30克，蔥5克，姜5克；甜麵醬2大勺，豆瓣醬2大勺。
做法：將皮料放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的麵糰，然後放在溫暖的環境中做第一次發酵，讓麵糰發胖漲大。
梅花豬肉餡提前解凍，香菇和木耳泡發後洗淨，胡蘿蔔洗淨。
將香菇、木耳、胡蘿蔔放入切菜機裡打碎備用
鍋中油熱放入蔥薑末炒香，再放入梅花肉餡翻炒至出油，香氣四溢了再放入甜麵醬和豆瓣醬。
翻炒均勻後加入打碎的香菇木耳胡蘿蔔餡，翻炒均勻即可關火，晾涼後再包包子。
發酵好的麵糰取出，稍揉後分成均勻的小面劑子。
取一個按扁，擀成包子皮，上邊放上晾涼的餡料。
將包子皮拿在手上，依次將麵皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。
將包好的包子擺放入鋪了溼布的蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。
鍋中加入足量的水，開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火，讓包子在溫暖溼潤的環境中做二次發酵，至胖大一倍即可。發酵完成後，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
小貼士：甜麵醬和豆瓣醬的鹹度夠了，所以不用再加鹽了。