做為川人，自然對於川菜更加情有獨鍾，火爆腰花是用豬腰製作成的一道家常菜，也屬於川菜、豬腰具有補腎氣、可用於治療腎虛腰痛，熟話說、出門票子大把抓、祕製火爆的腰花、男人吃了頂呱呱、媳婦對你一頓誇。

下面為大家帶來這道家常版的火爆腰花

一、準備用料：

豬腰2個、青紅泡椒、大蔥、生薑、食鹽、雞精、生抽將油、陳醋、白糖、植物油、和澱粉。

1、將豬腰清洗乾淨、用刀從中間切開、在將中間的腰臊處理乾淨，在用清水洗乾淨備用。

注意：【腰臊處理不乾淨會影響口感】

2、在處理好的豬腰上斜刀切豎條紋、注意底部不要切斷，間隔3毫米左右最為合適，切好後在轉方向、繼續斜刀切3毫米左右的條、5刀一斷切好後備用。

注意：【調料汁的目的是製作過程快速簡介】

4、鍋中放入清水、大火燒開後放入備用的腰花、下鍋燙至3秒鐘左右撈出控水備用。

5、將鍋燒熱、倒入適量菜籽油、大火將油燒至六成熱後、放入青紅泡椒炒出水份後、放入適量的豆瓣醬炒香炒出顏色、在放入姜蔥蒜末炒香後放入備用腰花翻炒幾下，放入調好的料汁、轉大火快速翻炒讓腰花充分吸收料汁，即可出鍋裝盤。

一道家常火爆腰花製作完成！

番茄甜辣排骨！

夏天吃肉的正確開啟方式！

番茄湯底小火燉煮排骨的過程中，茄汁被充分吸收，排骨肉變得鬆軟，吃起來酥嫩且多汁！

而番茄和辣椒粉的搭配，甜辣中透著酸爽，不僅開胃，而且下飯，超過癮！

夏天排骨這麼吃，開胃又下飯！

用料：排骨500g、番茄2個、姜2片、辣椒粉20g、蒜10g、生抽10g、冰糖10g、鹽2g、油20g

步驟：

小貼士：用油煎一下，在煮制過程中，湯汁會變得更濃郁。

小貼士：由於這裡用的是有一點鹹味的辣椒粉，並且生抽裡也含有鹹味，加得比較多，這裡就不額外放鹽了。 如果口味比較重，喜愛吃偏鹹一點的，可以在燉好排骨後，再放一點鹽。

一試就會愛上的菜，我覺得是【麻婆豆腐】。

麻婆豆腐，是川菜中，下飯菜的佼佼者，也是很多人去餐廳吃飯，必點菜譜之一。

為什麼這麼說呢？

首先看似簡單的食物，要真的做到好吃，門道可非常的多。

豆腐要澇水去腥。豆瓣醬，是麻婆豆腐的靈魂。豬肉或者牛肉粒，也是做麻婆豆腐不可或缺的配角。

還有一個門道，是勾芡的時候，要勾三次。

第一次勾芡，為了讓豆腐不老，第二次勾芡，為了上色入味，第三次勾芡，為了收汁起鍋。

起鍋後，撒上胡椒粉，一些蔥花，香噴噴的味道，老遠都能聞到。

米飯在麻婆豆腐面前，更是不堪一擊。

可以一勺子一勺子的舀著吃，也可以趁著旁邊人不注意，把麻婆豆腐汁，不顧一切的倒入米飯中，拌著吃。

米粒裹著豆腐汁水，能不好吃嘛[大笑]

圖片是我自己做的一份，沒有放肉粒的麻婆豆腐，依然很下飯。

我喜歡的新菜品，小米椒魚，特點就是，辣，鮮。嫩，口感細膩：做發，買上一條一斤左右的鯽魚：準備2兩小米椒：第一步：處理好魚。用清蒸的方式把鯽魚做熟備用：燒油，花椒2克。豆瓣5克:蒜蓉10克。放入鍋裡慢火燒……加入少許白糖：味精：雞精：少許鹽。最後放入小米辣翻炒均勻即可出鍋澆上備用好的鯽魚上面，這樣就是一道美味佳餚……

魚應該是不少人喜歡的食材。減肥的人更加偏愛熱量少的魚肉。我想推薦的菜譜是烤魚 ，因為現在的魚養殖的多，大多比較肥。我家比較喜歡吃大點的魚，一頓吃不完，下頓就特別油膩吃不下了，很浪費。烤魚就不會很油膩，麻麻辣辣的特別符合我的口味。

做法很簡單，1.大鯉魚收拾乾淨從中間劈成兩半，表面劃幾刀備用。

2.鍋內多放油，燒熱把魚下進去炸製表面金黃。撈出備用。

3.鍋內放少許油，放郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放一塊火鍋底料，蔥薑蒜，炒香。

4.放少量的水，下入自己喜歡的青菜（我比較喜歡長長的豆芽和筍）加點鹽，雞精調味。

5.青菜斷生以後倒入盆中，炸好的魚放在最上面。可以一直加熱，慢慢吃。

我個人喜歡麻辣但是還吃不了太麻太辣。所以各種調料根據自己的口味就好。這麼做不油膩吃了還想吃。

醬爆茄子，蛋黃南瓜，絲瓜雞蛋湯，雞蛋炒苦瓜，玉米排骨，蔥油山藥，紫蘇油燜大蝦，紅燒肉，糖醋排骨，糖醋鯉魚，清蒸土雞，清燉甲魚，烤土雞

旅途中的驚喜美味“川菜”

我喜歡旅遊，熱愛美食，更喜歡在旅途中尋找美食，發現不一樣的味道。

在我的所有旅途中，讓我念念不忘、印象深刻的一道美味——藤椒魚

我喜歡“辣”，也因此喜歡上了川菜。我是吉林人，吉林也有川菜館，但他們給我的印象——川菜就是“辣”。

當我在旅途中遇到了一位四川人開的菜館時，我才發現我以前誤解了川菜的味道，它不僅僅是“辣”，還有“麻”。辣帶給人誘惑，麻帶給人食慾，兩者缺一不可。

我平時的飯量一般，一小碗而已。而在我品嚐了“藤椒魚”之後，我在不知不覺中有又吃了一碗飯，魚肉很鮮嫩，完全沒有腥味，比起家常的“紅燒、清蒸”等手法，這種“麻”大於“辣”的味覺，讓魚肉變得更鮮更嫩更美味更有食慾，所以我覺得不要經常吃，不然很容易把自己吃胖的，是一種好吃的不想放下筷子的感覺。

他家還有一道菜“臘豬臉”，也是一道讓我念念不忘的美味，完全不油膩，Q彈有嚼勁，麻辣的口感，很適合搭配啤酒做為下酒菜，如果能路過這家店，不妨進店嘗一嘗，真的很好吃。

今日推薦菜譜 一道很常見的家常菜：魚香肉絲

有人就會問，魚香肉絲，從字面上理解是不是魚和肉絲一起做的，其實答案不是，魚香肉絲來源於川菜。 魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味道不是很好吃，家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，他還沒等開飯就用手抓起往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之美味，她老公見她沒回答，又問了一句“這麼好吃是用什麼做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒肉絲，而得此名。

我的做法很普通，食材也很簡單，不過做出來我身邊的家人和朋友都讚不絕口，大家有興趣的不妨去嘗試下：

食材：1、新鮮豬肉絲適量（澱粉攪拌均勻）

2、蔥切段適量（備用）

3、糟辣椒一勺（備用）

4、姜、蒜適量（切片）

5、鹽、雞精或味精適量（根據個人口味而定）

做法：鐵鍋燒熱放入適量豬油，待油熱後倒入新鮮豬肉，大火快速翻炒至半成熟撈出備用，接著倒入糟辣椒、姜、蒜，小火翻炒出味後倒入燒好的豬肉，接著放入雞精、糟辣椒、鹽（糟辣椒本身就有鹹味，如果鹹味夠了，鹽可以不放），大火快速翻炒至肉完全熟了，關火--一道美味的魚香肉絲出鍋，撒上蔥段，完結

備註：豬肉不宜炒的太久，容易老，那樣豬肉就不鮮嫩Q彈了。

我推薦一道廣東名菜，不論怎麼做都鮮香，就是蟹煲雞，源自肇慶一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，並具補血養身、補益六腑之功效。入秋之後又是吃蟹的好時節。蟹的吃法多種多樣，但上乘的就離不開鮮字。下邊講下做法:

準備：螃蟹2只（大閘蟹可以4只，花蟹，膏蟹都可）中間切兩半，生長一年土雞（清遠雞，湛江雞，三黃雞都行）切塊，大蔥2段，生薑8片，洋蔥半個切塊，小蔥4根切段，黃豆醬兩小勺，耗油4小勺，生抽1兩，黃豆醬生抽耗油可調製成混合醬料，米酒或料酒1兩。

做法步驟：

第一步，熱鍋涼油2兩，直接下入薑片煸40秒，出香味後放入大蔥炒出香味。

第二步，放入切好的雞塊，螃蟹，加入混合醬料翻炒2遍，放入洋蔥，繼續翻炒，待雞肉肉質收緊後，倒入米酒或料酒，翻炒2遍。

第三步，加入開水，開水加到不要淹沒雞肉，大概在與雞肉水平的2/3處，大火燜10分鐘，轉小火5分鐘。

第四步，開啟鍋蓋，大火收汁，汁要收到總水量的1/3，放入小蔥段，翻炒一遍出鍋。

切記汁不能收太乾，等到汁液發粘即可

圖片僅供欣賞，不代表最終出品！

一、1、材料：豬肋骨250克，青、紅尖椒各一個，薑片、蔥白、蒜蓉少許，雞蛋1個，幹澱粉一把。

2、調味料：鹽3克，雞粉2克，白糖15克，白米醋5克，番茄醬20克。

二、做法：1、豬肋排砍好備用，鍋中加入適量清水，下3塊薑片，3粒八角，少許料酒，排骨冷水下鍋大火燒開，撈出排骨用清水沖洗乾淨；加入1克鹽、2克雞粉、雞蛋1個、幹澱粉一把拌勻醃製5分鐘。

2、青、紅尖椒切成斜刀塊，蔥白切段，蒜剁蓉備用。

3、熱鍋下寬油，油溫5成熟下排骨中小慢炸至上色，撈出控油備用。

4、鍋留底油，下蔥白、蒜蓉、椒塊煸香，加入小半碗水，2克鹽、15克白糖、白米醋5克、番茄醬20拌開，下入排骨，同時加入少水澱粉翻炒收汁即可。

一道酸甜開胃的糖醋排骨就製作完成。味道酸甜香口，是一道老少皆宜的美味。四道菜都有其個性，川湘菜的麻與辣、粵菜的鮮香、浙菜的酸甜，一試保證讓你喜歡。

有哪些菜譜美味保證一試就會愛上？

這裡我要向您推薦紅燒鮁魚。很多魚，我家孩子都不愛吃，唯獨這道菜她一吃就愛上了。並且不時讓我做給她吃。

鮁魚是營養豐富的海魚。肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美。很適合孩子吃。

需要準備的材料有 ：鮁魚兩條，薑片，蒜料酒，醋，生抽，鹽，蔥，蠔油，香菜，糖。

4.將魚擦乾水分。鍋裡放油，油燒製至5分熱的時候，把鮁魚放進去煎一下。中小火煎至兩面發黃，然後盛出來備用。（煎鮁魚的時候一定要注意，不要來回翻動。一面煎好了，再煎另一面就可以。否則鮁魚容易碎掉。）

7.關火盛出來，放一些香菜點綴一下就可以食用啦。

寶哥非常愛吃的一道菜是炸茄盒，但是好多人不會做，尤其是不會掛糊，今天寶哥教大家怎樣做才能外酥裡嫩，香而不膩。

主料：茄子、豬肉餡

配料：麵粉、澱粉、蔥末、蒜沫、雞蛋

調料：鹽、糖、料酒

做法：茄子去皮，切成茄盒

豬肉餡中加入雞蛋、料酒、蔥末、蒜沫、適量的鹽，攪拌均勻，夾入茄盒中

根據茄盒的量，在碗中倒入適量的麵粉，澱粉是麵粉的五分之一，適量的鹽、糖，倒入啤酒調製成粘稠狀

將茄盒掛糊放入六成熱油鍋，炸至外表金黃撈出即可

中國八大菜系: 魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。蘿蔔青菜各有所愛。

我所理解的能讓人一試就會愛上的美味菜譜，取決於，當事人所在的城市，心情，與一起吃飯的人，如果是自己所愛的人，第一次親手做的菜，再難吃也會愛上。

紅燒排骨這樣做你就會想著吃。原料，600克排骨，薑片，蒜末，蔥白各少許，調料，鹽3克，雞粉2克，味精，老抽，生抽，蠔油，料酒，食用油各適量。做法四步驟，第一步，將洗淨的排骨斬成塊，裝入盤中，第二步，鍋中加適量清水，倒入排骨，蓋上蓋，大火煮沸，氽去血水，揭蓋撈出排骨。第三步，用油起鍋，倒入蔥白，蓋片，蒜末爆香。再倒入排骨炒勻，加入少許料酒，老抽，生抽，蠔油，炒勻後倒入適量清水。第四步，加鹽，味精，雞粉，蓋上蓋慢火燜15分鐘揭蓋，再大火煮約1分鐘，湯汁略收後盛出裝盤即成。

推薦一道風靡全國各地的剁椒魚頭。

一，胖魚頭一個，對半切開，去掉魚鱗，魚鰓洗乾淨。用姜和鹽擦一下整個魚頭，醃製五分鐘後沖洗乾淨。

二，加點料酒，幾片薑片，蔥絲，在魚頭上。放入蒸籠，大火蒸五分鐘後，倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。

三，將剁椒均勻的鋪在魚頭上，建議用雙色剁椒，紅色+黃色，這樣外觀更好看味道更好。

四，鍋裡下油，將蒜姜爆香，然後淋在鋪好剁椒的魚頭上。上面加點大蔥絲。繼續蒸十分鐘出鍋。

此菜色澤豔麗，鮮香辣爽，魚肉肥嫩，能讓人食慾大增，胃口大開。吃過以後常常惦記。

還是喜歡家鄉的味道，肥腸粉，肥腸處理一個多小時，雖然很麻煩，但是想吃到家鄉的味道，不辭辛苦，米粉這是網購廣西米粉來做，乾的米粉，先用水煮開，大概十分鐘左右，撈出過一下冷水，粉會比較有彈性，水開後倒入粉，倒入滷好的肥腸，加上適當雞精，鹽巴，青菜，少許蔥，煮個五分鐘左右，就好啦！想看教學視訊可以搜我之前發的美食教學視訊，好物推薦！