1、先把生的乾花生米放入清水裡，浸泡一會兒，取出瀝乾水分。

2、把雞胸肉清洗一下，然後平鋪到菜板上，用菜刀輕輕的拍幾下，再切成雞丁，放入小碗里加上一小勺料酒、少量的植物油、一小勺食鹽、一小勺白胡椒粉、一小勺雞精、少量的醬油抓勻，放上15分鐘。

3、把大蔥、老薑、黃瓜清洗乾淨。老薑剁成細末放入碗里加上一些清水拌勻。大蔥切成短段。萵筍剝皮清洗乾淨切成小丁。

4、把幹辣椒撕開裡面的辣椒籽清理掉，只要外面的辣椒皮。乾紅花椒用菜刀壓一下然後放到撕好的幹辣椒裡面。

5、雞丁醃製15分鐘之後，加上少許薑汁捏一下，再放少許芡粉到雞丁裡抓勻。

6、提前調製醬汁，在小碗裡放上一小勺白糖、一小勺香醋、一勺醬油、幾勺薑汁、一小勺食鹽、一小勺雞精攪拌均勻，再放一勺芡粉拌勻。

7、起鍋，放入適量的植物油，冷鍋冷油放入浸泡好的乾花生米，中小火慢慢煎，表面微黃熄火，把酥好的花生米撈出來瀝下油。

8、開小火，把幹辣椒皮和乾紅花椒一起放入鍋裡煸出香味（有點辣有點麻的味道），再把大蔥段放入鍋裡翻炒，繼續炒出香味。再轉大火，把雞丁放入鍋裡翻炒變色，把芡粉汁倒進鍋裡炒勻。

9、最後，放入萵筍丁、酥好的花生米翻炒均勻，斷生後再把醬汁倒進鍋裡翻炒，收汁出鍋裝盤即可。