一 雞蛋結構
蛋清、繫帶、蛋殼、殼膜都是非細胞結構。蛋清為胚胎髮育提供的營養物質，這正是蛋白質一類營養物名稱的來源。繫帶沿雞蛋長軸，由卵黃兩端濃稠的蛋白質組成，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩衝作用，防止卵的震盪，有利於卵的孵化。蛋殼主要由碳酸鈣構成，起保護作用。別看蛋殼表面普通，其實在蛋殼上有7000多個小孔，可以通氣。蛋殼有兩層殼膜，在雞蛋的大頭的那端，兩層薄膜之間常常會分開形成一個小氣室，這裡可以貯存蛋殼表面吸收進來的氣體，為胚胎髮育過程供給的空氣。這就是為什麼我們吃的煮熟的雞蛋大頭的那端敲開總是有一部分是空的。
卵生動物的卵細胞的最大特點在於“乾糧自備”。我們先不考慮受精的因素，瞭解一顆飼養場中未受精的蛋是如何誕生的。在母雞的卵巢內，血管把蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等胚胎髮育所必需的營養注入卵細胞的前身——卵母細胞的細胞膜內，卵母細胞的細胞核和大部分的細胞質都縮在一個很小的區域中。為了容納足夠多的“乾糧”，細胞膜擴充套件到不可思議的大。十多天後，裝滿蛋黃液的卵母細胞離開卵巢，踏上征途。走出卵巢時，卵母細胞會進行減數分裂。與雄性那邊的狀況不同，雄性的精母細胞會全部減數分裂成精子，而卵母細胞為了保證卵子質量，分裂後，只有一個細胞繼承了所有的蛋黃液，而分裂時產生的其他缺乏營養的細胞被稱為極體，遭淘汰拋棄。至此，一個成品的雞蛋黃誕生了。它的的確確就是一個超大生殖細胞，儘管細胞核依然小得看不到，不過我們還是可以大概判定它所在位置——浮於蛋黃上的白色的胚珠內。
在雞蛋剛生下還沒有孵化前，雞蛋裡面的確是只有一個完整的細胞，那就是蛋黃，卻不是整個雞蛋！追溯蛋黃的整個孵化過程，在沒有受精前蛋黃只是一個卵細胞，當受精後它就是一個受精卵。而如果雞蛋開始孵化，受精卵細胞要進行細胞分裂，那就更不只有一個細胞了。
從蛋黃的各個結構上看，蛋黃表面有一層很薄的膜，叫蛋黃膜，其實就是細胞結構中的細胞膜。蛋黃膜是雞蛋內部結構中最內層的保護結構，就像是過去皇宮的御前侍衛。卵黃一般都有分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間是卵黃心。卵黃上有一個白色的小圓盤（在蛋黃上看通常是一個小白點），它是由細胞核與一部分細胞質組成，這就是胚盤。未受精的卵，胚盤色淺而小，已受精的卵，胚盤色濃而略大。受精後，胚盤在適宜的條件下就能孵化出雛雞。
一 雞蛋結構
蛋清、繫帶、蛋殼、殼膜都是非細胞結構。蛋清為胚胎髮育提供的營養物質，這正是蛋白質一類營養物名稱的來源。繫帶沿雞蛋長軸，由卵黃兩端濃稠的蛋白質組成，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩衝作用，防止卵的震盪，有利於卵的孵化。蛋殼主要由碳酸鈣構成，起保護作用。別看蛋殼表面普通，其實在蛋殼上有7000多個小孔，可以通氣。蛋殼有兩層殼膜，在雞蛋的大頭的那端，兩層薄膜之間常常會分開形成一個小氣室，這裡可以貯存蛋殼表面吸收進來的氣體，為胚胎髮育過程供給的空氣。這就是為什麼我們吃的煮熟的雞蛋大頭的那端敲開總是有一部分是空的。
二 雞蛋形成過程卵生動物的卵細胞的最大特點在於“乾糧自備”。我們先不考慮受精的因素，瞭解一顆飼養場中未受精的蛋是如何誕生的。在母雞的卵巢內，血管把蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等胚胎髮育所必需的營養注入卵細胞的前身——卵母細胞的細胞膜內，卵母細胞的細胞核和大部分的細胞質都縮在一個很小的區域中。為了容納足夠多的“乾糧”，細胞膜擴充套件到不可思議的大。十多天後，裝滿蛋黃液的卵母細胞離開卵巢，踏上征途。走出卵巢時，卵母細胞會進行減數分裂。與雄性那邊的狀況不同，雄性的精母細胞會全部減數分裂成精子，而卵母細胞為了保證卵子質量，分裂後，只有一個細胞繼承了所有的蛋黃液，而分裂時產生的其他缺乏營養的細胞被稱為極體，遭淘汰拋棄。至此，一個成品的雞蛋黃誕生了。它的的確確就是一個超大生殖細胞，儘管細胞核依然小得看不到，不過我們還是可以大概判定它所在位置——浮於蛋黃上的白色的胚珠內。
三 把雞蛋稱作是一個細胞其實是不準確在雞蛋剛生下還沒有孵化前，雞蛋裡面的確是只有一個完整的細胞，那就是蛋黃，卻不是整個雞蛋！追溯蛋黃的整個孵化過程，在沒有受精前蛋黃只是一個卵細胞，當受精後它就是一個受精卵。而如果雞蛋開始孵化，受精卵細胞要進行細胞分裂，那就更不只有一個細胞了。
從蛋黃的各個結構上看，蛋黃表面有一層很薄的膜，叫蛋黃膜，其實就是細胞結構中的細胞膜。蛋黃膜是雞蛋內部結構中最內層的保護結構，就像是過去皇宮的御前侍衛。卵黃一般都有分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間是卵黃心。卵黃上有一個白色的小圓盤（在蛋黃上看通常是一個小白點），它是由細胞核與一部分細胞質組成，這就是胚盤。未受精的卵，胚盤色淺而小，已受精的卵，胚盤色濃而略大。受精後，胚盤在適宜的條件下就能孵化出雛雞。