製作油條是選擇泡打粉還是膨鬆劑？其實這兩者是一樣的，膨鬆劑也是泡打粉的一種，這兩種都含食品新增劑，多少對人體都是有影響的，前段時間我做了油條沒有加泡打粉和膨鬆劑，效果也不錯哦，畢竟家裡做的美食，健康最重要，下面我給你分享下我的做法

1.可使用雞蛋加牛奶代替水來和麵，再用酵母（酵母又稱生物膨鬆劑）和蘇打粉代替膨鬆劑效果一點也不必泡打粉差哦

2.和麵要比普通的麵食要稀一點。這樣才會鬆軟，記得加點鹽進去，這樣油條會有一些鹹香。和麵的時候也可以放一些油，會更軟一些，我覺得不放也行，能省一點是一點。怎麼和麵？將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，把麵粉放入面盆裡，依次放入牛奶，雞蛋和溶解好的酵母，放一點水進去就用手去慢慢攪動麵粉，一點點加水直到麵粉成為一團就可以了，我接下來要發酵，醒面二十分鐘。

3.手裡抹油把麵糰均勻的粘上食用油，這個狀態比較沾手，可撒些乾麵粉，把麵糰揉成油條形狀

3.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可

4.炸制金黃色出鍋控油，配上白粥，稀飯，鹹菜就可以享用美味了

我來回答一下這個問題吧。

要是做生意的話還是使用蓬鬆劑，要是自己吃的就用我這個配方

主料：麵粉300g,奶粉20g

輔料：酵母粉5g,溫水190ml,食用油20ml小蘇打1ml

配料：白糖20g,鹽適量

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奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

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麵粉放盆中。

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先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。

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揉好後發酵一個小時。

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麵糰發至兩倍大。

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鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）

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蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）

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案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。

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刀上也抹油，將大面片切成小條。

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兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。

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油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

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炸好的油條，一家人的早餐足夠了。