你有在問：“金蟬營養價值高不高？怎麼做最好吃？”這個問題，康康告訴你：金蟬營養，幾種做法都好吃哦

金蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用,每100g黃金蟬若蟲含蛋白質

72g、脂肪15g、鉀0.3g、磷0.58g、鈣1.6mg、鋅8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.8g

以及多種維生素和微量元素,人體必須氨基酸佔氨基酸總量的46.63%此外，

還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素，但其藥用價值更高，有清肝明目、能疏風清熱透疹息風等功效。

食物製作：

1、將金蟬清洗乾淨，加蔥姜、料酒、鹽醃製入味

2、將醃製的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）、取出後掛酥糊炸至外酥裡嫩；

3、粉絲炸起擺於盤底備用；

4、花椒炒幹磨成花椒麵，和鹽拌勻。

5、將炸好的金蟬撒花椒鹽放於粉絲上即可

金蟬，蟬科昆蟲的代表種類。雄的腹部有發音器，能連續不斷髮出尖銳的聲音。雌的不發聲，但在腹部有聽器。幼蟲生活在土裡，吸食植物的根，成蟲吃植物的汁。蟬屬不完全變態類，由卵至若蟲，經數次蛻皮，不經過蛹而變為成蟲。

蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、鹹、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。

1．油炸金蟬。取植物油適量，在鍋中加至8成熱，放入處理過的食材，輕炸2-3分鐘，撈出，控油，根據自己口味新增食鹽、五香粉、孜然等。

2．五香金蟬。把輕炸的金蟬放入鍋中，加適量水，加入八角、茴香、花椒、陳皮、生薑、尖椒、食鹽等燉之。

【金蟬營養價值高不高？】

解決這個問題之前，我們先來全方面的瞭解一下金蟬，以及它的“前世今生”。

不過金蟬雖然是害蟲，但是這不影響其具有比較高的營養價值，畢竟它的食物可是樹木的精華。

每100克金蟬的蛋白質含量最高可達72克，這個含量是牛羊肉的3倍、雞蛋的5到6倍。但是在高蛋白的同時，金蟬的脂肪含量也高達15克之多，不過它的脂肪酸比例還是不錯的，不飽和脂肪酸佔比77.27%，跟比較昂貴的橄欖油旗鼓相當了。除此之外金蟬也含有一些礦物質，其中鐵60.74毫克、銅2.52毫克、錳11.35毫克、鋅21.41毫克、鉀6.95毫克，基本上可以發現金蟬還是補鐵補鋅不錯的食物，金蟬的這些營養元素含量普遍都已經超過雞蛋、牛奶、豬肉，魚等比較常吃的食材了。

所以金蟬確實是一種營養價值很高的昆蟲食材，不過在以前人們其實不太會在若蟲形態就抓住吃掉它們，而是要等待其“金蟬脫殼”羽化為蟬的那一刻，因為金蟬留下的外殼也叫做“蟬蛻”，也是一種傳統藥物。

解釋完了金蟬的營養價值，下面我們來說說這個東西怎麼烹飪比較好吃吧。

其實我們對待昆蟲食材一般主要手段就是油炸，其次是乾煸、火烤等方式，因為大多數昆蟲食材基本都同時具備高蛋白高脂肪的營養特點，以及看上去有點恐怖的外觀特點，經過高溫烹飪能夠最大程度的激發其高蛋白高脂肪帶來的濃郁香酥，而且經過較強高溫的烹飪方式之後，人們對於這些常規意義上“怪異”的食材在心理上的接受程度會更好一些。

【準備材料】：金蟬、花椒粉、鹽、麵粉

【製作步驟】：

答：首先農藥的這個問題基本是不太會有的，因為金蟬一般生活在地下，而且不是莊稼地裡的地下，應該少有人會在沒有農作物的地方噴灑農藥吧，畢竟那也是錢啊。而且這些昆蟲對於農藥毒素之類的比我們要敏感，真的有農藥毒素之類過量的問題，它們也活不到至少3年之後的破土而出了。

其次這個重金屬問題確實存在可能性，畢竟植物根系算是積累能力最強的部位了，而金蟬就在這些部位吸取樹汁生存。但是金蟬本身是具有一定的排斥重金屬能力的，畢竟重金屬對它來講也不是個好東西，而之前有傳聞說美國某實驗發現知了龜含有重金屬之類的東西也是謠言，而且美國的是17年蟬，跟我們這種3到5年就從土裡出來的金蟬（蚱蟬）不一樣，不能直接類比。

答：並不是這樣的，雖然它算是一個營養豐富的好東西，但也並不是所有人都適合吃。比如過敏體質的人最好謹慎對待，金蟬蛋白質含量非常高，但也並非都是有益的“好蛋白”，其中含有一些異種蛋白，是比較容易引起過敏反應的，如果從來都沒吃過金蟬的人想嘗試，建議第一次只吃1到2個就行了，避免可能會出現的過敏情況嚴重化。

金蟬，是蟬科昆蟲的代表種，幼蟲各個地方稱呼不一樣，老吱哇龜兒、老吱哇猴、馬吱啦猴(平鄉方言)爬爬、知了龜、知了猴、姐猴、節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知拇吖、食孩兒、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、節嘍爬等均是它的名字。

金蟬有很豐富的營養成份，其藥用價值亦很高。特別是金蟬的皮，是一種中藥，金蟬脫殼的成語也來自它。雖然蟬的生活領地越來越少，但自然界中存在的金蟬數量並未明顯減少;現在為滿足市場需求，已經有人用人工養殖的方法來獲取它。 金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”(又稱金蟬長老)轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，並稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽。

金蟬有哪些營養價值

據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。

把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高階營養食品。

說起金蟬的營養價值，民間就有把金蟬比作唐僧肉的說法，意為金蟬的營養價值非常豐富，味道也鮮美可口，有一種讓人吃了就會長生不老的感覺。那金蟬 的營養價值到底有哪些呢？凡是昆蟲類食物，大家可能都知道，它們含有的蛋白質是相當豐富的。金蟬也不例外，每100g金蟬含有72g蛋白質，相當於總 量的百分之70，可謂是相當的恐怖了。 優質蛋白 而且金蟬所含的蛋白質還不是一般的蛋白質哦，可不是簡單的炸豆腐就可以比擬的。金蟬所含的蛋白質包含了多種對我們人體有益的氨基酸，光是人體必需的就 佔氨基酸總量的46%，可想而知金蟬的營養價值是多麼的豐富了。而且金蟬的營養價值還包括它含有的豐富的維生素和無機鹽。 優質脂肪酸 鈣磷鐵等人體需求量比較大的礦物質金蟬含得相當的豐富，除此之外，金蟬15%的優質油脂含量也使金蟬的營養價值得到大大的加分，這些油脂富含豐富的不飽和脂肪酸，能減低我們的膽固醇，維持血壓的平衡。

金蟬油炸用椒鹽拌這吃好吃！

推薦：乾煸金蟬：

特色： 香辣、皮兒脆

主料：金蟬半斤左右，芹菜兩根洗淨切斜條

輔料：辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉

做法：

1、將金蟬洗淨、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東東

2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蟬蛹裡，讓調料均勻的沾在金蟬上，放置15分鐘入味

3、炒鍋內放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放金蟬，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。

4、炒到油不見了，翻動金蟬的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在金蟬裡翻炒兩下出鍋裝盤就好了

提到蟬，我們大家一定都很熟悉。這是我們童年的記憶。蟬蛻具有很高的營養價值。一、金蟬營養價值

根據中國食品營養研究所的理化分析和研究，每100克蟬若蟲富含72克蛋白質、15克脂肪和1.8克灰分。蟬含有更多的氨基酸。以丙氨酸、脯氨酸和夭門冬氨酸為最大，絲氨酸、蘇氨酸、穀氨酸、莊丙氨酸、酪氨酸和介氨基丁酸次之，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。將同一只100克金蟬與其他動物的蛋白質含量進行比較:金蟬若蟲的蛋白質含量是瘦牛肉(含20.2%蛋白質)的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，黃金蟬若蟲含卵白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進發展發育、增補機體代謝、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，成為天然無公害高階營養食物，對人體發揮的多種滋補藥效功能。

近年來，金蟬更是成了各大賓館飯店餐桌上的極品。金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道藥膳上品，也是中國一味常用中藥材，《中國藥材學》中有如下記載：蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓等作用。金蟬外殼又稱蟬蛻，是緊張的辛涼解毒中藥，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。

金蟬的做法，在北方，油炸是最簡單也是最香的，一盤金蟬可謂是下酒菜的優質伴侶。

食材主料：金蟬200g

輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量。

烹飪小貼士：

根據家人口味，可不放胡椒麵，可撒家人喜歡的，小編做的時候是不加的，油炸後即可出鍋。

金蟬有著豐富獨特的營養價值，據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。 如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正瞭解它的營養價值有多高了：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高階營養食品。

金蟬是我農村小時候行走的零花錢，夏天買冰棍的零花錢全靠它，都捨不得吃！

營養價值極高，純天然無公害！如果把同樣100g的金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正瞭解它的營養價值有多高了：金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高階營養食品。

油炸金蟬是最簡單粗暴好吃的方法。金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。

做法:

1、金蟬晚上找回來，清洗乾淨後用鹽水泡一晚上，第二天吃正合適。

2、炸至金蟬時，記住要涼油放入金蟬，小火慢炸。

結語:金蟬做法簡單，重要的是抓金蟬過程，一隻高興，兩隻開心，一下抓三隻都得喊兩嗓子

藥用價值:益精壯陽，保肺益腎，抗菌降壓，治禿抑癌等！

首先把姐六龜用調料淹入味，用花生油炸至酥脆即可，裝盤時在上面撒上椒鹽！