嚴格來說，阿膠是沒有保質期的，只要表面沒有黴變，異味，都是可以吃的。

阿膠越久效果越好，而且其中的燥性也會消除，吃了還不會上火。之所以打上一個保質期限是因為國家後來規定所有藥品都要有儲存期的限制，所以就有了4年的保質期。

阿膠的儲存方式雖然較簡單但也不要過於馬虎，在家裡存放在陰涼乾燥處，溫度不要超過25℃，只要不風化，阿膠存放越久越好；

在食用阿膠的時候要注意一點，開盒之後，看一下外觀，沒有變形聞之沒有腥臭味，表面光滑透亮，一般是沒有問題的，而且其中的燥性也會消失，吃了不會再上火，對於吸收也非常的好。

阿膠的儲存方法：

1、放於石灰缸或埋入穀糠中密閉貯存

阿膠容易受潮，儲存不好，很容易發黴；不耐高溫，天氣炎熱會溶化。按照古代的儲藏之法，是放儲於石灰缸內，或者埋入穀糠中密閉貯存，石灰和穀糠吸收溼氣，從而起到保護的作用。

2、存於木箱（盒）內，放入吸潮劑也可把阿膠貯存於木箱（盒）內，箱底層放少許右灰或其它吸潮劑，如矽膠，這樣防止阿膠因受潮而結餅、起黴花。如是上年未吃完的阿膠，應先用紙包好（約100～200克的小包）。

紙包內應襯一層老油紙，每層膠之間也應墊一張老油紙。如果沒有老油紙，可用食品塑膠袋代之，以防阿膠與紙粘連。箱內石灰注意不要放得太多。

3、密封后放入冰箱冷藏

隨著生產工藝的提高，阿膠已經不那麼容易潮軟了，一般放到陰涼處即可。如果是已經開啟包裝的阿膠塊，應將阿膠放食用包裝袋內紮緊口，放入冰箱冷藏室內儲存。