高階醬油行業所屬的生命週期

隨著中國居民的收入提高，消費者對品質的追求也同步提高，這不僅激發了國內高階消費，隨著人們對健康的日益重視，眾多醬油企業推出了“有機、無新增”等高階生抽醬油，高階生抽價格可以達到20多元，價格明顯高於老抽，從而帶動醬油行業價格提升。例如，加加純天然原釀造醬油位元級草菇老抽價格高130%；海天老字號高階醬油比海天特級草菇老抽價格高233%。

各醬油企業推出的高階“有機、零新增”醬油

越來越多功能性醬油的推出，也讓醬油消費更加多元化，醬油價格還有一定的提升空間。比如各醬油企業推出的蒸魚豉油、麵條鮮、魚生醬油等，讓家庭醬油消費保有量由原來的1-2瓶變為2-3瓶。

同時，這些功能性醬油一般均較普通的老抽價格貴，其發展將進一步帶動醬油消費升級。李錦記的蒸魚豉油推出後廣受歡迎，已經成為收入規模為十幾億元的大單品，2013年李錦記還推出了蒸魚豉油風味系列，包括酸辣風味和鮮麻辣風味，其價格比李錦記精選老抽價格高78%。加加的麵條鮮醬油推出後銷售情況也非常不錯，2014年單品銷售額達到1.3億元，銷量連續4年增長200%，銷售額連續3年增長75%，加加特級麵條鮮價格比加加特級草菇老抽價格高接近20%。

而且從這些功能性醬油熱銷可以看出，消費者對於“吃好”的需求越來越高，某特定功能的醬油正滿足了消費者特定的口味需求，未來也將成為發展趨勢。

相對來說，醬油家用會買高階的，商用飯店用一般會選擇中等的吧，成本核算很重要，還有一點就是高階的醬油可以多出一些菜品來捆綁它獨特的味道！提高知名度，品牌影響力。比如辣鮮露，美極鮮、味極鮮、都有獨特的味道！還有它們專屬的菜餚！川味用辣鮮露就比較常見，而我們（寧波）這邊用的就是地方才有的獨特醬油美味鮮！主要以燒海鮮為主！

還是在於味道上的差異吧，我用過很多種醬油，像千禾醬油，金蘭醬油，萬字醬油，東古醬油，美味鮮醬油，這裡不提老抽一類。

現在有的高階醬油買的非常貴

就像這個醬油，150ml要一百多相比之下

這個就要便宜的多，雖然我敢肯定這兩個醬油的味道肯定是那個貴的會好吃，但是又有多少人會去消費呢？現在比較好的醬油都會說不加新增劑，純天然釀造。以我個人的經驗來說這些醬油的確會比八塊錢一瓶的美味鮮多幾分醬香味 ，但是味道的話我覺得還是美味鮮來的好吃，炒菜也可以用直接蘸也行。

試問誰會放棄一個又好吃又便宜的產品呢