天寒地凍，早寒晚凍的天氣裡，我們的生活裡就要多吃一些熱氣騰騰的食物，比如：熱粥、熱餃子、熱湯、紅燒菜這些美食。。俗話說：“好吃不過餃子，好玩不過......”。餃子是我們先祖的偉大發明，有葷有素，營養好。

經過漫長的歷史發展，做出各種各樣餡兒的餃子來滿足自己的食慾。，已經開始走出過征服全世界的美食愛好者了。爭取過幾天咱們搞個全世界的“餃子節”，也讓老外們過過咱們的節日。

餃子四要素：一皮二餡兒三包四煮。這個四個要素決定了餃子的質量高低。還好我們偉大的商人們做出了凍餃子，把前面三個都幫老百姓節省了，我們只用用心煮就行。可是別看這一個煮的步驟，就難道千千萬萬的同胞，最常見的就把皮煮破了。

天冷了，一家人坐在一起吃一盆熱氣騰騰的餃子，感覺幸福極了。如果家裡有人上門串門一起吃餃子，也是很面子的事。餃子做的不好吃，煮破皮，都是家常便飯的事情。煮好餃子很簡單，不管是韭菜餃子、白菜餃子、牛肉餃子、蝦肉餃子、豬肉餃子等各種餃子，都適合用這個方法來煮。

1、用大鍋，大鍋裡水大量，可以讓餃子在鍋裡爽快的暢遊翻滾。2、鍋裡的水翻滾了之後，火候就要開始掌控了，把它轉為中等火力或者小火力。這個根據自己加的火力來看哈。總之就是要讓鍋裡的水不能翻滾太厲害。3、請你放點鹽哈，在水翻滾後就放，煮出來的餃子有意想不到4、下餃子就想是跳水比賽，要一個二個三個的往水裡跳。一邊放一邊用鍋鏟緩慢的攪動，一般指望一個方向攪動就可以了哈。讓下水的餃子游起來。5、當餃子下鍋了，就要注意火力不太猛又不能太小，要讓鍋裡的水都翻滾起來卻有不能太滾，所以不好控制。於是這個時候，我們就要用到冷水，鍋裡水一滾起來就放點冷水，反覆進行3次。要做到一個目的，水開而不滾的境界。

你學會了嗎？快去煮餃子吧！

煮餃子有嚼勁而又不破皮露餡，這個從幾個方面來注意：

首先是餃子皮，和麵之後多醒一個時間，讓面更具有延展性；

第二，包餃子的餡要合適，不幹不懈，太稀的餃子餡容易漏湯破皮；

第三：下鍋的時候，鍋要足夠大，水要足夠多，湯寛才能讓餃子各個獨立，互不粘連；

第四，餃子下鍋後放點鹽，也有利於餃子韌性；

第五，就是下餃子的時候，要用勺子順一個方向慢慢推動，別讓餃子沉底粘連在鍋底。

按以上5個辦法，餃子肯定不會破皮了，都是一個一個的又有嚼勁又不破皮，快去試試吧。