首先乳酪分了很多種，每個國家每個區域都有生產乳酪，乳酪有臭的也有不臭的，義大利有款乳酪叫水牛芝士，這款芝士沒有酸臭味，還有一款馬蘇裡拉芝士，用途較為廣泛，做披薩是不錯的選擇。

其實乳酪家族分了很多種類，有些人不喜歡是因為有臭味，但是這種臭味是每款乳酪它自身特有的味道，說到臭味很重的一款乳酪還屬叫藍波芝士，形狀入球切開裡面是發酵的乳酪聞到奇醜，有種臭腳丫味，但是吃一塊放嘴裡那種濃郁的奶香味也是讓喜歡吃乳酪的人回味無窮。

說到不帶臭味的乳酪還有金文筆芝士，大孔乳酪，義大利帕馬臣幹乳酪，這款乳酪被稱為乳酪之皇，價格也是很高，是經過陳年熟化過的乳酪，果香味濃郁，對於喜歡聞起來不臭味的乳酪是首選。

乳酪的吃法也是各不相同，大多乳酪都是直接可以吃的，可以配點蘇打餅，果仁，提子都是搭配不錯的選擇，還有些芝士需要烘烤，比如馬蘇裡拉芝士。

乳酪對國外的用餐習慣是很普遍用到的，所以乳酪外華人喜歡吃是有原因的，這是飲食習慣，就像我們喜歡吃米飯是一個道理，我們不喜歡乳酪也是不習慣好這種食物。

有，一般乳酪都是淡淡的奶香味和酸味，因為它需要發酵，本身帶有酸味很正常。

乳酪，又稱乾酪，是一種發酵的牛奶製品，每公斤乳酪由十公斤牛奶濃縮而成，是一款高蛋白、高脂肪、高熱量的營養食品，而且是含鈣量最高的牛奶製品。

說起酸臭味，就要從乳酪的種類說起，乳酪分為多種，有新鮮乳酪、百黴乳酪、藍紋乳酪、奶油乳酪和兒童乳酪。酸臭味比較濃烈的是藍紋乳酪，這種藍乳酪價格比較高，是在青黴素的作用下形成的大理石花紋般的藍綠紋路，味道辛香濃烈，很多人會不適應。