嚴格說樹木不會出汗，因為樹木沒有汗腺那樣的生物結構。但是利用水的蒸發帶走超標的熱量，是大型動物或者樹木的共有方式，樹木的那種方式被稱為“蒸騰作用”。

所謂的蒸騰就是指的水的快速蒸發。在樹木的葉片表面，除了佈滿了葉綠體可以進行光合作用，但是也有很多微小的氣孔，葉綠體因為顏色深，在Sunny直射下，葉片溫度甚至能達到五六十度，那對於樹木來說是致命的，而氣孔的作用就是不斷地從葉脈中獲取水分然後在Sunny下蒸發帶走大量熱量給葉片降溫，使葉綠體溫度在各種酶類的最適溫度附近。這也是為什麼夏季正午時段，樹木的葉片看著有點蔫了吧嘰的，是因為水分大量的蒸發。雨林中降水較多的原因就是樹木的蒸騰作用使得上部空氣充滿水汽。而蒸騰作用又是樹木根部不斷從土壤中吸收水分並向葉面運輸的動力。蒸發使樹木細胞內水分減少，細胞內液體的濃度就增高了，不同細胞間的濃度會使得水自由地跨膜移動，從根部一直將水運輸到頂部的枝葉。有些樹木到了晚上，由於根部仍然會在持續吸水，吸水速度需要一定時間降下來，而氣孔是一個水的排出通道，葉片上會掛一些小水滴。

從原理來說和人體降溫和各處細胞吸水是一樣的。人類體表有很多汗腺，汗腺的作用就是將一些水分分泌到體表，在高溫天氣或者劇烈運動的時候，汗液的蒸發會帶走大量熱量，而大量出汗，會導致人體內失去過多的鹽和水，如果不能即使補充，則可能導致水電解質調節紊亂，帶來腎臟等臟器的損傷。我們一般將動物體表汗腺那種可見的“出水”稱為出汗，樹木中卻比較少有這種，蒸發的水分直接從氣孔中逸散到外界。其實人體更多時候是不顯著的出汗，也有散熱作用，不過不能形成汗珠，而大量出汗靠的是大腦中樞的調節，中樞分泌的激素使得血液重新分佈，體表血管擴張，心跳加快血流加速，由於接近體表能帶去更多熱量，然後汗腺也發生相應的反應，大量分泌液體散熱。樹木也缺乏神經系統的調節，因此它們的蒸騰作用也不叫出汗。樹木的行為相較於動物可能顯得更簡單一些。

所以從組成和原理上看，樹木都沒有出汗的能力，不過不管是植物還是動物，都採取了水來散熱，主要是由於地球生物細胞的組成，水永遠是細胞生物最主要的構成物質，可以溶解大量物質，為生物的新陳代謝提供便利。

植物體內導管或管胞裝滿了液態水，而葉面氣孔蒸騰又排不完這些過剩液態水，這些多餘的水就道過植物的葉、葉柄水孔直接排出體外，好似出汗，實際為液態水。這一般在雨後，或水多地方早、晚易出現植物出”汗“。這在植物學上叫吐水。植物的水孔一般在葉緣和葉尖。