這個問題首先要看飯店生意是一直不好不是現在不好。如果一直不好，主要考慮如下幾點：

選址與受眾，菜系定位、價格、經營理念與策略問題。

如果只是現在生意不好，主要要找出生影響生意不好的具體原因，重新定位，制定相應的對策。

1.首先分析生意不好的原因到底是什麼？如：菜品不適合當地還是味道欠缺？是服務不好還是店內環境不好？是人流量太少還是位置有問題？等等

2.找對問題對症下藥。

3.實在不行，重新裝修調整一下。

一、飯菜沒有特色，沒有主打菜，每個飯店都應該有一兩個非常出名的菜品。

二、折扣沒有給到位，沒有把店的人氣哄起來。可以在開業的時候搞些慶典，發優惠券，然後定期搞活動，吸引顧客。

三、店的位置沒有選好，人流量少，這個只能靠前兩個來彌補。

運氣和經營者的理念手段等各種原因組合。要出神入化的用好生意經，財源滾滾而來，反之關門大吉。合氣，一定要厚道，初淺，見諒

飯店在生意興隆的時候，由於忽略了留住顧客這關鍵一環。沒有居安思危，招牌菜變味，更無新菜，時間一長，老顧客已經吃膩了原來單調的菜，他們就不再光顧，飯店就會停滯不前。因此飯店要重新調整。招牌菜是否與開發時完全一致。菜品定價是否合理。員工是否更換過勤,。是否有留客源，鎖客源的策略。

現在的餐飲業普遍抱怨，飯店生意不好乾。

天津有句俗話，《死店活人開，買賣在人幹》！《人喊人千聲不語，貨喊人不請自來》！

在過一百年還會有乾飯店紅火的，還會有掙錢的。

好吧！咱就分析一下餐飲業的難處與改進的問題吧！

以天津為例！

天津的飯店如果是買賣不好一般加早點，大家都知道，早點也是對半利潤的。

也有正餐新增水餃，撈麵，蓋澆飯等等，大眾快餐食品的。

如果是賣好了，全天的挑費就有了，然後正餐積極改進提升質量。

其實，這以上都是《套路》而已！

最主要的是菜品的質量，衛生，服務，當然了口感味道是重中之重！

另外，在營銷手段上可採取靈活的方式。

比如說:吃早點贈中午精美炒飯一份，或吃正餐贈送特色餛飩一份！這樣一來，附加值就來了！

顧客喝一碗贈送的老味餛飩，得要買些主食吧！吃一份贈送的炒飯，得買份小菜吧！

以此類推！

總之！《買賣在人幹，死店活人開》！

開飯店的不怕大肚漢！小買賣別小氣！買賣大了別《店大欺客》！

歐了！