梭魚5條

八角2瓣

大蒜2瓣

花生油30克

青椒半個

紅椒半個

姜3片

蔥少許

豆瓣醬12克

白糖4克

雞精1克

花椒2克

輔料

鹽適量

步驟1

先把食材備好。

步驟2

梭魚先用刀刮乾淨魚鱗。

步驟3

再去除內臟後，用自來水反覆沖洗乾淨。

步驟4

把青紅辣椒用刀切條，蔥姜切絲，大蒜切片。

步驟5

鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣醬。

步驟6

豆瓣醬用小火慢慢炒香後，爆香蔥薑蒜。

步驟7

這個時候放入洗淨的梭魚，小火煎一下。

步驟8

鍋中倒入適量的清水。

步驟9

放入白糖和適量的鹽調味。

步驟10

再放入料酒。

步驟11

蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢慢燜至湯汁濃稠時。

步驟12

放入切條的青紅辣椒。

步驟13

放入雞精調味。

步驟14

大火繼續收汁。

步驟15

看見鍋中湯汁收幹，青紅辣椒變色斷生的時候，即可關火。