吃鵝蛋的好吃：1.吃鵝蛋有為人體補充營養的功效。鵝蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。當然每天不宜超過三個。需注意內臟損傷患者忌食。2.吃鵝蛋有健腦益智的好處。鵝蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年人痴呆的剋星。3.蒸鵝蛋有補中益氣的功效。蒸鵝蛋容易消化，營養價值全面易於吸收。吃鵝蛋的好處非常多，尤其對於孕媽媽，更算是滋補良品。

吃香菜的好處：1.香菜有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。2.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含有維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。3.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。3.香菜中含有維生素C的量比普通蔬菜高的多，一般人食用7-10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量。4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

但是切記，再好的東西也一定要適量，不可貪多。另外，高血壓等患者一定要謹遵醫囑。

我們經常吃的食物裡面許多都是有藥物功效的，不但補充了我們身體所需的多種營養物質，還可以預防和治療許多疾病，使我們更健康，大家經常吃的鵝蛋炒香菜就對人體有許多的功效，而且製作簡單，深受大家的青睞，大家最關心的應該是它的作用到底是什麼呢。

一是寬心陽，也就是改善心臟的供血功能，有疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。

二是祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。

三是與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。

這道菜不僅可預防中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。

香菜炒鵝蛋，在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。

吃了這道菜之後，幾個小時內最好不要曬太陽。因為香菜有光敏作用，如果吃香菜後曬太陽，容易誘發日光性皮炎。香菜是發物，過敏體質的人要特別注意。鵝蛋與鴨蛋、雞蛋的功效有區別。這個預防中風的偏方，一定要用到鵝蛋才有效。雞蛋是平性的，鴨蛋是涼性的，而鵝蛋是溫性的。雞蛋養脾胃，鴨蛋養肺腎，而鵝蛋養心肝。鵝蛋入心能增強心臟運送血液的功能，入肝能改善肝臟調節血脂的功能，所以這個偏方能調理心腦血管的問題。

鵝蛋味道比較腥，而香菜的香氣剛好可以遮掩鵝蛋的腥味，鵝蛋炒香菜吃起來非常美味，現在大家都很喜愛美食，都喜歡在閒暇時候，自己親自下廚做幾個菜，既健康美味，又陶冶情操，想要吃到這美味的可以嘗試著自己做做。