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1 # 美食小吃街
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2 # 每日食光小左
本人非常超級超級喜歡吃花甲粉絲湯，最愛的就是花甲的鮮甜，但又擔心新增劑問題，後來自己試了好多次，發現只要抓住這幾個方法，花甲粉絲湯鮮美好吃還不用擔心新增劑。
先準備好材料：
1.花甲 一斤
2.金針菇 100克
3.粉絲 兩把（我用的是龍口粉絲）
4.小米椒 三個（根據吃辣程度增減）
5.蒜蓉辣醬 兩勺
6.生薑絲 一小撮
7.料酒 一勺
8.生抽 適量
9.蠔油 適量
10.香菜 適量
11.蔥 適量
12.鹽 適量
13.雞精 適量
清洗處理食材：
1.處理花甲：買花甲要帶點花甲店裡的水（店裡一般用海水晶來調出和海水相似的水來養花甲，海水晶至今還沒證實對身體有害），大家也發現不管是用什麼方法來讓花甲吐沙都沒太大作用，不會吐的乾淨，可以用我的方法養幾小時試試。只要沙子吐乾淨，花甲的鮮度肯定會提高。（一般早上買，晚上吃，中午時間短不太吐的乾淨）
2.泡粉絲。燒之前十分鐘用溫水泡發，太久粉絲會碎。
3.金針菇去尾掰開。
4.小蔥，香菜切碎。開始燒湯啦！
製作方法：
1.燒開大約1000毫升左右水。
2.鹽，雞精，生抽，蠔油調味，料酒去腥。
3.放入洗淨的花甲，金針菇，粉絲。
4.花甲開殼後關火，放入切碎的蔥花，香菜，蒜蓉辣醬。
鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲湯出鍋嘍！蒜蓉辣醬是我自制的。
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3 # 老玉米美食
花甲粉在家裡做，也很簡單而又好吃，首先要準備好花甲和粉絲，粉絲要選用綠豆粉絲，勁道爽口，也可以搭配適量的金針菇，味道更好。
下面我給大家分享，我個人的做法，非常好吃的（花甲粉）。
主料：花甲200克，粉絲適量，金針菇適量。
輔料：蔥段5克，薑片10克，小米辣椒15克，香菜段適量。
調味料：食鹽適量，雞粉3克，生抽10克，耗油10克，雞汁5克，海鮮醬5克，蒜蓉醬20克，陳醋6克。
第一步：把買回來的花甲，放入鍋中加入清水，上火燒開，隨著水溫升高，花甲就會張開甲殼，然後撈出放入清水中，清洗掉裡面的泥沙備用。
第二步：把粉絲用溫水泡發好，小米辣切成辣椒圈，金針菇洗淨備用。
第三步：用一個小砂鍋，也可以用錫紙盒，鍋底加入少許的植物油，放入薑片、金針菇、粉絲和花甲。
第四步：把主料放進去後，然後在加入，食鹽、雞粉、生抽、耗油、雞汁、海鮮醬、蒜蓉醬和陳醋，加入適量開水，上面放入小米辣。
第五步：把砂鍋放火上 燒開，煮制三分鐘左右即可，然後撒上蔥花和香菜，美味既成。
這道鮮香味美的花甲粉就做好了。
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4 # 美食味蓉記
花甲處理乾淨，金針姑，泡好粉絲，
1，起鍋放入金針姑
2，粉絲放上面
3，花甲放粉絲上面
4，放入調料，鹽少許，蠔油少許，生抽，白胡椒粉，甜麵醬，麻辣油，香油
5，蓋上大火煮5分鐘起鍋放入雞精，裝碗
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5 # 吃播大胃王小哥
給您分享一道簡單美味的花甲粉教程：
花甲、粉絲、生薑、小米椒、小蔥、大蒜、金針菇、海帶絲、料酒、手抽、鹽、油
方法
1/5
花甲買回來放到加入適量鹽的水裡浸泡兩小時以上，讓其吐乾淨沙子，然後清洗乾淨。
粉絲放到冷水或者溫水裡面提前浸泡
生薑切絲，小米椒、小蔥和大蒜切碎，金針菇洗淨去頭、海帶泡發洗淨切絲
鍋中加 入適量油，然後放入薑絲、蒜末和小米椒炒香，再放入花甲和料酒翻炒至花甲開口後加入適量的開水
最後鍋裡放入金針菇和海帶煮五分鐘後加入粉絲加蓋中火燜煮3分鐘左右，最後加入生抽、撒上蔥花即可出鍋。
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6 # 大城小味兒
1.準備食材
首先製作花甲粉我們需要事先準備一些食材，包括花甲，大蒜，粉絲，蔥，姜，小米辣，蠔油，食鹽以及雞精。
2.製作過程
準備好上述食材之後，我們需要先處理花甲，我們把花甲倒入碗中，滴入兩滴香油，放入適量的清水，清洗乾淨。然後起鍋燒油放入蔥薑蒜進行爆香，然後咱們放入花甲，進行翻炒，翻炒均勻後咱們準備一個錫紙盒，把炒好的花甲倒入錫紙盒中，然後在上面均勻的鋪上粉絲，然後咱們把大蒜切沫，把切好的大蒜均勻的鋪在粉絲上面，有條件的可以在鋪一些金針菇都是可以的，再撒上一些小米辣，然後上鍋蒸，蒸個大概十分鐘左右就可以出鍋了。最後在撒上一些香菜沫即刻食用。
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7 # 甲咩該美食小站
花甲粉我們很喜歡吃，在外面買來吃，碰到過花甲不乾淨，吃一口呸一口沙，好怕得結石！也碰到過，花甲明顯不新鮮不敢吃的！好吃的也見過，但是內容太少吃不過癮！所以都自己在家煮，這麼一大煲加上大蝦成本最多20，兩公婆吃到撐啦！
這是前段時間才煮來吃的，深圳的雨下太久了人都快發黴了！老婆說要吃點辣去去溼，所以做的格外辣！吃得很爽！
言歸正傳，花甲粉最重要的我認為是三點：
1.挑花甲要新鮮，我每次都是蹲下來一顆顆選張開口呼吸的！
2.花甲一定要泡水加一點點鹽吐好沙，這樣口感好又健康。
3.多放蒜和小米辣，不吃辣就多放蒜蓉吧！
總之，這是一道廚房小白也能做的美食，非常適合自己煮哦！
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8 # 好吃嘴弄弄
食材明細
花甲、粉絲、金針菇、蒜瓣、小辣椒、熟鵪鶉蛋、料酒、蠔油、生抽、醋、白糖、香菜、蔥花、胡椒粉、香油、鹽。
1、花甲加水加少許鹽，靜置1小時，讓它慢慢吐出沙子。
2、粉絲加涼開水泡開、金針菇洗淨備用。
3、熟鵪鶉蛋去殼備用。
4、蒜瓣和小辣椒切碎。
5、花甲放入鍋中，加入蒜末、辣椒末、撒入料酒、耗油、生抽、醋、白糖加水煮開。
6、水開後放入粉絲、金針菇、鵪鶉蛋加蓋煮2分鐘。
7、熄火起鍋，淋上香油、撒上香菜、蔥花、胡椒粉吃前攪拌均勻即可。
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9 # Jolin愛廚房
每次燒烤店和路邊攤必點花甲粉絲，今天分享一個在家做也很好吃的花甲粉絲，秒殺路邊攤，一起來做吧！
用料：花甲250克，粉絲半把（提前泡好），金針菇半把，香腸1根，蝦3只，蒜10瓣，小米椒3個，小蔥1根
蒜切成末，起鍋燒油，倒入一半的蒜末，炒制金黃後倒入另一半的碗中，加生抽3勺，耗油1勺，蒜蓉辣醬1勺，糖少許，適量清水攪拌均勻。鍋底部放入金針菇和粉絲，上面鋪好花甲、蝦、香腸、小米椒。澆上湯汁，開火煮沸後再煮8分鐘，關火撒上蔥花即可。香氣四溢，美味可口。
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10 # 少林德鵬
花甲 15-20顆
粉絲 一小把
金針菇 適量
姜 少量
蔥 少量
蒜 少量
鹽 適量
醬油 適量
生粉 少量
將粉絲泡水軟化
將花甲用清水洗乾淨，然後放入盛有清水的鍋中，煮開，看到花甲開口了就可以，不宜煮太久，以保證肉質的鮮美，撈出備用。
將金針菇洗好，備用。
準備好姜、蔥、蒜頭、辣椒等輔料，切好備用。
取適量生粉，用清水調成液狀備用。
將前面準備好的花甲，粉絲，金針菇，姜，蒜一起放入鍋中，加入清水和適量的油沒過材料即可，煮開之後淋上生粉調成的汁，撒上鹽，辣椒，蔥，再攪拌一下煮一會就可以起鍋了。
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花甲粉絲一直是美食愛好者的心頭好，當鮮嫩的肉質吸入香辣的湯汁，搭配上爽滑的粉絲再合適不過，吃起來肉肥汁鮮，口感層次十分豐富，最重要的是做法簡單，哪怕是不會下廚的你都能輕鬆完成這道菜！
下面就來看看怎麼在家做出美味的花甲粉吧!
準備食材:
花甲200克、蟶子200克、龍口粉絲1小把、火鍋底料1小塊、老乾媽醬、生抽、鹽各1勺，小蔥、姜、蒜各適量，幹辣椒少許
製作方法:
1、清水中加入1勺鹽，放入花甲和蟶子，浸泡1小時使其吐盡泥沙（清水不要過多，沒過食材的一半就可以了，浸泡時間越久，吐沙吐得越乾淨。
3、再把小蔥洗淨，切小段；蒜洗淨剝皮，切末；姜洗淨，切末；幹辣椒切小段。取燉鍋加入足量清水，放入蔥段、蒜末、薑末、幹辣椒段。
4、燒熱後，放入花甲、蟶子、火鍋底料和老乾媽醬。
溫馨提示:
挑選時需要注意，要保證花甲的挑殼體完整無損、雙殼緊閉、無酸臭等異味的；蟶子則要選外殼乾淨、泥沙少、顏色呈金黃色的，購買時可用手輕觸一下它的身體，如果能自由伸縮活動，則說明是鮮活的。