其實並不是小餐飲難做，而是沒有走對路線！今年受疫情影響，只是大的餐飲不好做，小吃小賣只要抓住地方口味和特色，還是可以的！

餐飲行業發展到現在已經經歷了好幾個階段，從最初的解決溫飽發展到現在，要解決的問題似乎越來越多了！

早期餐飲行業從業者相對來說文化程度都比較低，除了一身手藝別的啥都不會，好在其他人也都一樣，所以大家都只能本本分分做菜給人吃，彼此之間公平競爭，相安無事。所謂高低只不過是看誰廚藝更勝一籌，或者看誰能多做幾道菜，或者看誰身體硬朗能多熬一些年頭。傳統的餐飲講的是行業規矩，拼的是蠻力，賺的是辛苦錢。

城市化發展還面臨另一個問題，那就是區域中心越來越分散，超級商圈越來越少，小商圈越來越多，客流越來越分散，所以導致做餐飲的人人都感嘆“顧客都去哪兒了，為了好好找你眼睛都花了……”

城市化發展還面臨另一個問題，那就是區域中心越來越分散，超級商圈越來越少，小商圈越來越多，客流越來越分散，所以導致做餐飲的人人都感嘆“顧客都去哪兒了，為了好好找你眼睛都花了……”

所以說每行每業只要找準方向，還是可以一路飆升！！

哈嘍ﾉhi~

餐飲難做是因為進店的人少了，這是根本原因！即便做了幾年的老店，想要增加人流量也很難，即便店鋪做活動搞促銷，店鋪也不見有起色。

這是很多店鋪的普遍現象，不僅僅是餐飲行業，其他行業也是一樣的！因為每天的客流量是固定的，客戶選擇進哪家店你無法決定。

但如果讓客戶一定選擇進我們家的店鋪呢？應該怎麼做？

做老闆的應該都會遇到這樣的客人，經常來你們店的，也就是所謂的熟客。為什麼他會經常來？是因為你們店裡的東西很好吃？並不是！原因很多，就我而言，之所以經常去一家店:是因為環境好、方便、距離近、將就！

作為老闆最喜歡的就是熟客了，因為熟客可以給自己帶來持續收益，尤其是不用給啥優惠的熟客，更是喜聞樂見，多多益善的好！比如我這樣的～然而人總是有吃膩的時候，總要換換口味，在沒有優惠等條件的刺激下，就會移情別戀，選擇其他家變成別人家的熟客。那麼為什麼不把熟客留住？讓熟客變的更多些呢？很多店鋪錯就錯在這裡，沒有一個客戶群！

所以建立一個客戶群，成為必然！

每天晚上跟客戶互動交流，培養感情，它不香麼？群裡熟客給點小優惠，你真的虧本麼？商人重利，但一個合格的商人絕對不會只注重眼前的利益，而是目光放的長遠。熟客跟你熟了，自然會捧你的場，進店吃飯不僅是為了解決溫飽，更重要的是交個朋友！所謂“多個朋友多條路！”這已經成為共識。

更何況來吃飯還有優惠！不僅給自己節約了一筆開支，還能把省下來的錢用於其他方面，積少成多改善生活，提高自己的生活品質！

如果建立客戶群而不去用心維護，也是無用！客戶依然會流失，即便不退群，也會遮蔽群，成為群裡的潛水王！而客戶群的存在也將毫無意義！

為什麼促銷活動做不起來？如果有了客戶群你還擔心活動沒人嗎？還怕賺不到錢嗎？很多經營了幾年的老店，都解決不了的問題！因為客流量就那麼多，自己店鋪即便做活動，客流量經過其他店鋪的分流，進店的客流量也多不了多少，而且只能做到短期的高收益。

而如果是在客戶群裡釋出的活動促銷，群裡的熟客們會更加積極踴躍的參與，甚至拉上親朋好友一起吃飯，然後這些親朋好友成為了你客戶群裡的一員，逐漸變為熟客！

如此你還愁餐飲不好做嗎？

我會去創新新的幾個招牌菜，味道一定要好，在去做跟別人不一樣的服務，讓顧客感受到他不但來我家吃飯飯菜獨特，服務更獨特。

特色即與同行拉開差距，給消費者印象中樹立與周邊餐飲不一樣的突出特徵。比如:衛生、菜品、待客等等，現在消費較低迷，正是強練內功的大好時機。摒棄那種一開門就等客人來消費觀念，客人來你的店而不去別人家的店是需要理由的，去別家不來你家也是有原因的，只是人們不講出來。客人是靠吸引來而非等來，能否留住？以綜合（衛生、菜品、味道、服務等）給客人留下很好的印象而發展成為回頭客，如果開張一年半載沒有回頭客支撐是很麻煩的。

我們中國也在提倡匠心精神，即將店內外所有工作做到極致，日本幾平方的小店可以開上百年，正是靠極其認真的匠心精神！

親 不是小餐廳難做了 是整個實體經濟都不好做 疫情大家都不願意出去了 怎麼可能到外面吃飯 很多大的飯店到現在為止還沒有開門 還有好多人沒有事做了