米篩爬，這個名字很獨特的小吃是浙江浦江的特色。

據說，在以往，偏遠的浦江很是貧窮，人們大多以麵食為主。有一次，有家農婦在製作麵食時，她的小兒子拿著塊麵糰在米篩上摁壓，竟然摁出了好看的花紋。農婦靈機一動，也學著兒子將麵糰一塊塊的摁壓出花紋，然後下鍋加配菜煮。沒想到，這樣煮出來的麵食不僅樣子好看，而且味道特別鮮美，於是“米篩爬”的做法就傳開了。 現在，在浦江鄉下，即使不幹農活的人家，也大多會保留一個米篩，為的就是方便製作這道獨特的美食“米篩爬”。而且浦江人還用各種各樣的蔬菜汁代替水混合在麵糰中，做出了各種色彩的米篩爬，僅僅是看著，就已經是一種享受了。

主材：麵粉

工具：米篩。沒有米篩的話，淘米籃子也行，只要有類似格紋的都可以。

湯底：排骨湯

配菜：隨個人喜好，浦江人一般用土豆、筍、鹹菜、香菇等。

佐料：除常規的鹽之外，胡椒粉、辣椒醬、醬油、醋均可隨自己喜好，還可加入些蔥、蒜、香菜等。

製作過程：

1、將排骨洗淨切塊，鍋中水燒開後放入排骨焯水後撈出。

重新起鍋加水燉排骨，鍋中加入幾片生薑、適量料酒去腥。

想要湯汁濃郁的可用砂鍋，想要速度快些的可用高壓鍋。2、燉排骨的同時開始和麵。水要少量多次的加入，直到麵粉成型為麵糰，麵糰不能太稀，否則會粘在米篩上使花紋不成型。多揉幾次，至麵糰比較柔韌。

然後放入盆中蓋好蓋子醒上半小時左右，至麵糰表面光滑圓潤，再拿出來揉上幾次就可以了。 3、將麵糰按扁，用擀麵杖擀平後切成長條，再將一根根長條搓成大拇指粗細的圓條。4、揪下拇指長短的麵糰，將其一個個按到米篩上，摁著往前滾壓一下，好看的花紋就出來了。 5、將煮好的排骨湯倒入鍋中，加入筍片、香菇片、土豆片等配菜，加入適量的鹽和少許白糖，用中火燉煮一會兒。

等菜差不多熟了，倒入做好的米篩爬，可以再加入些醃鹹菜提鮮，也可以加入小青菜。燉煮至米篩爬在鍋中浮起，再稍煮會兒，一碗鮮美無比的“米篩爬”就可出鍋了。 可根據個人喜好，在碗中趁熱加入醋、辣椒醬等調料。

如果要加入醃鹹菜，鹽就要少放，因為醃鹹菜本身比較鹹。