花甲粉是一道價廉物美的經典小吃，經常在大學城附近的小吃店看到，很多都是用錫紙包裹著製作的，成本也不高，四五塊錢的花甲加上粉絲配料，一份成本不超過10塊錢，做起來也是非常的簡單，接下來，阿南就把自己做過的花甲粉菜譜奉上，供大家參考，歡迎探討。

【準備材料】花甲、龍口粉絲、蔥薑蒜、生抽、料酒、耗油、醋、白糖、啤酒、鹽，金針菇、洋蔥等製作步驟

【1】買回來的花甲放入水中，加入鹽，香油浸泡數小時，直至吐淨泥沙，花甲的表面留有粘液和泥沙，泡好後放在流水下搓洗乾淨；

【2】粉絲用水浸泡開來，趕時間的可以用熱水浸泡，一旁待用；

【3】金針菇洗淨去蒂，洋蔥切絲，蔥蒜切末，蒜要多一點，姜切絲，蒜蓉主要就是（多多的蒜末加少許蔥白末、薑末、洋蔥末）；

【4】炒蒜蓉：鍋中倒入底油，下入薑絲煸炒出香味，放入蒜蓉炒至微微發黃即可；

【5】調味：半勺醋、一勺生抽、一勺耗油、適量鹽、少許白糖提鮮攪拌均勻，再加入適量啤酒增加鮮香味，攪拌均勻煮個兩三分鐘盛出待用；

【6】鍋留底油，放入洋蔥絲稍做翻炒，鋪上金針菇，再放入泡好的龍口粉絲，上面再鋪上處理好的花甲，將熬製好的蒜蓉醬澆在花甲上，最後再沿著鍋沿澆入適量啤酒，蓋上鍋蓋，燜煮5-10分鐘（一般六七分鐘即可）

【7】最後開啟鍋蓋，撒上蔥花裝飾即可。

【注意事項】

【1】因為女兒還小不能吃辣，所以沒放辣椒，喜歡吃辣的可以在炒蒜蓉的時候放點辣椒圈進去增加辣味，覺得還不過癮的，可以在炒蒜蓉的時候，先放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜蓉炒；

【2】菜譜中的蒜蓉除了做花甲粉外，還可以用於製作其它美食，比如蒜蓉粉絲蒸蝦，碳烤生蠔等；

【3】配菜可以根據現有食材和喜好自由選擇。

下面是圖片菜譜，嫌文字麻煩的可以參考下圖片菜譜