烤肉是一種味美可口，老少皆宜的美食，光聞到烤肉的香味就讓人垂涎欲滴，胃口大開。那麼自助燒烤又怎麼操作呢?

首先選材很重要，要找一年內的小羊肉，新疆土話＂沒有結婚的羊娃子肉＂，可以保證肉質新鮮，肉不老，稍微一烤肉熟了！

其次肉切成小片之後要用雞蛋清，撒上鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右，讓肉入味，然後擺在烤爐上烤，不停的 翻 動，根據自己的口味撒上孜然，花椒末，辣椒粉。一道美味的烤羊肉串就好了，再喝上幾瓶啤酒是不是會更愜意呢？

要想烤出好吃的肉，有幾點特別重要

1是選材上，要選哪些比較鮮嫩的食材。

2是肉的醃製上也比較講究

3是烤肉的烤爐也很重要，比如你食材什麼都是最好的，沒有一個好的烤爐，照樣烤不出來好的食材。

謝邀，其實燒烤呢建議少吃一些，畢竟是經過煙熏火燎的，我們平時就很少出燒烤，一般都是想吃用微波爐打，那樣簡單些。燒烤呢，雖然美味，但是一定別焦了，烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上,也是很強的致癌物，焦了的部位一定要剪除掉。如果你吃自助餐烤肉，那就簡單了，都是有醃製好的，一些燒烤料都是有的，選好之後根據自己的喜好新增各種燒烤調料。如果是在家裡或者野炊，那麼買的要全一些。選豬肉呢要新鮮五花肉，前肘或者頸背肉嫩些，牛肩肉是燒烤的嫩肉，雞肉就無所謂了。

其實燒烤不同食材,不同烤法 肉片:較薄的肉片,大約只需3分鐘左右就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了.豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。無論如何只要不鹹，不焦，肉質別烤太老，就能烤出肉的好味道！

自助烤肉還想吃出來好吃的肉？太難！除非高階自助餐。大部分的自助烤肉，用的都是合成肉，用鴨肉＋對應的油合成，味道很差。

下圖是我買的自助的肉，回店測試，左側的是自助餐的，右側是自然的，吃起來，左側的跟鞋墊子似的，而右側的口感自然。