毛豆與黃豆是一種豆，毛豆就是新鮮連莢的黃豆。大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下

毛豆就是黃豆，是還未完全成熟的黃豆，毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜大豆，毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

黃豆和毛豆其實就是一種植物，只不過區別在於：

A.毛豆是新鮮的連莢黃豆。

B.黃豆則是去莢後曬乾的毛豆。

因此，毛豆與黃豆是一樣的植物！

毛豆的營養價值

1.毛豆中含有豐富的不飽和脂肪酸,能起到降膽固醇的作用。

2.毛豆有健脾益氣、清熱潤燥的作用。現在南方悶熱蒸人,適量進食毛豆,有助消除疲乏。而現代營養學的研究則發現,毛豆中的鉀含量很高,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。

3.毛豆含有豐富的食物纖維,能改善便秘。

4.毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

5.毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。

6.毛豆具養顏潤膚、改善食慾不振與全身倦怠及減肥的功效。

7.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂的作用。

8.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,能保證寶寶大腦和視網膜的正常發育。

黃豆的營養價值

1.減輕女性更年期綜合徵症狀，大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明，在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4.降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

5.美白護膚，能有效地改善面板衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

6.預防癌症，具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。