蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍鬚菜（區別於海髮菜——深海蔬菜，亦有別名龍鬚菜）。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防作用，具有很強的抑制作用和藥理效應。

葉酸的極度不穩定性，在儲存和烹飪過程中很容易流失掉，所以應該避免高溫烹飪，在儲存的時候，先用保鮮袋裝好然後放到冰箱裡，以防止養分的流失，新鮮的蘆筍買來後應儘快的食用。在烹飪蘆筍方面，日本人方法值得我們學下，他們是把蘆筍先放到微波爐裡以微波輕烹，然後做成蘆筍沙拉，這樣能夠儲存原汁原味，最大可能的吸收蘆筍中的營養成分。

我這次等了很久，買的去掉白根的有機蘆筍，產自井岡山有機種植基地，歐盟標準。

清炒蘆筍

主料：有機蘆筍

輔料：蒜片、鹽、雞粉、橄欖油

做法：

1、蘆筍尾部輕輕去皮，切寸段，焯水2分鐘；

2、熱鍋倒入橄欖油，爆蒜片，加入蘆筍，鹽、雞粉，調味，翻炒兩下出鍋裝盤。

特點：

圖一有機蘆筍去白根

圖二蘆筍焯水

圖三 清炒蘆筍 圖六

圖四白灼只放鹽 胡椒碎

圖五 煎雪花牛排配蘆筍

圖七煎牛排配蘆筍

蘆筍的吃法。

回答。

蘆筍的膳食纖維含量較為豐富，有助於緩解便秘降低血脂 及膽固醇在減肥時多吃一點兒很好。

每100克蘆筍的熱量92.00千焦。蛋白質1.40克，脂肪0.10顆，膳食纖維1.90克。碳水化合物4.90克等營養和元素，比如。胡蘿蔔素100.00微克。10.00毫克鉀213.00毫克等。

蘆筍吃法很多。椒油蘆筍。 涼拌蘆筍。蘆筍肉片兒。鮮蝦蘆筍。

蘆筍有鮮美芳香的風味。 膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方蘆筍被譽為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，配上鮮蝦就是一盤兒營養十足的好菜。用料：鮮蝦。蘆筍。小蘇打，食鹽，澱粉，蠔油。

做法：

一.鮮蝦去頭去殼挑出沙 線。

二、在蝦仁中放入適量的食鹽，小蘇打及澱粉醃製15分鐘。

三、鍋內燒開水，放入醃製好的蝦仁燙一燙。蝦仁兒定型變色後快速撈出瀝乾水分待用。

四、鍋內放油，放蔥花爆鍋，加入切成段兒的蘆筍翻炒。

五、翻炒十下左右後放入燙好的蝦仁，加入 蠔油繼續翻炒。

六、加食鹽調味出鍋裝盤即可食用。

回答完畢。