龍利魚要做丸子最好直接從整條魚身上用湯匙將肉用刮的方式取下，這樣就可以刮下魚肉順便去除筋膜，接著加入豬的白膘油，用廚師機扛成泥，裡頭放入一些姜泥、鹽、味粉、芹菜末、和少許澱粉，然後手上抹油運用虎口擠出丸子，放入微滾的水中煮至浮起即可撈起。

比起其他肉類，魚肉和蝦肉做成的肉丸更加的鮮嫩爽滑，因魚蝦肉有低脂高蛋白的特點，營養好、易消化吸收，更適合寶寶嬌嫩的腸胃。莫媽今天做了魚丸，以後還會做蝦丸，親們跟著我做，等掌握了做肉丸的技巧，多做幾次手熟了就能快速做出肉丸，省時又省力。大家知道河魚，如我們常吃的草魚、鯉魚多刺不易取肉，相對地海魚更適合取肉做丸，這次莫媽選用了基本無刺的冷凍“龍利魚柳”，肉質鮮美，基本無腥味，大型超市冷凍區均有售。【龍利魚丸】適合寶寶：10個月以上。原料：龍利魚500克，雞蛋1個，澱粉3勺。調料：香蔥1根，料酒1勺，半小勺鹽。做法1.冷凍龍利魚解凍後瀝乾水、切小塊，然後用刀剁成泥或者用料理機打成泥。2.香蔥切碎，同1勺料酒、1個雞蛋和半小勺鹽一起放進魚泥中，順時針用力攪拌均勻；如果用料理機，打30秒即可。3.加入3勺澱粉，再用勁兒順時針攪拌，這是令魚丸口感Q彈的秘訣；如果用料理機，加澱粉後再打30秒到1分鐘。4.在煮鍋旁邊備半碗水，勺子每挖取一個魚丸前，先在水裡沾一下，這樣可以防止魚肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。5.右手用勺子挖取魚泥，向左手摔打魚泥，漸呈丸狀，每個魚丸摔打8-10次，成形後下入燒開水的鍋中。6.等丸子浮起來後，再略煮片刻即可撈出。

很高興回答這個問題：龍利魚以其鮮嫩爽滑，肉多刺少的美好口感，而獲得越來越多人喜歡。它低脂高蛋白，含有豐富的不飽和脂肪酸，容易消化被吸收而且更好的被轉化和利用，所以有可以預防心腦血管疾病和增強記憶力，保護視力，提高免疫力的功效。特別適合家裡有老人和孩子的家庭食用，現在連飯店的酸菜魚都用上了這種食材。尤利魚沒有魚刺，肉質鮮美，加工起來又簡單上手，還不趕快給家人做起來。現在就給大家說一下魚丸的做法。

（l）用刀背把龍利魚的肉慢慢刮下，這樣就很好的把筋膜去掉了，把刮下的魚蓉垛碎放入碗中，把垛的碎碎的薑末放入（有孩子的話也可用料理機打薑蓉），加鹽料酒胡椒粉攪拌均hr勻，加少量蔥姜水打入攪拌，然後加入蛋清和生粉朝一個方向攪打上勁即可

（2）把鵪鶉蛋煮熟脫皮備用，小油菜切段焯水備用，粉絲用溫水泡軟備用。

（3）鍋裡放水，水不要沸騰先關火，手和小勺子都打溼，用左手抓把肉餡，手攥緊在虎口處即可擠出圓圓的小肉丸，用勺子挖去放到熱水中，全部擠完開火，水沸騰後丸子全部飄浮上來開始調味，加鹽雞粉，把粉絲鵪鶉蛋小油菜放入，粉絲變軟盛出，淋上香油即可。美味的丸子湯就做好了，希望大家喜歡。