- 用料 -海鮮菇100g大頭菜200g掛麵100g雞蛋4個牛肉6塊牛肉湯適量香油適量生抽適量蔥花適量鹽適量- 做法 -1.鍋中加入適量牛肉湯和牛肉。2.燒開後加入雞蛋，雞蛋定型後加入麵條煮。3.加入適量生抽。4.加入海鮮菇5.加入大頭菜絲。6.湯汁燒開後加入適量鹽。7.加入適量蔥花8.加入香油即可。

牛肉湯麵的做法

材料

1.牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，2.拉麵適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個

做法

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。