一、說明已經開始變質，一些放置太久的百香果在出現變質現象時，外皮會變軟，味道會發苦，微生物侵染引起的黴變腐爛，代謝產生的展青黴素有很強的毒性，會引起胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。

二、吃到一些還未完全成熟的百香果，味道也會發苦，未成熟的百香果中含有難以消化的不利成分，食用之後會引起腸胃不適，因此不建議食用。

百香名不虛傳，它有番石榴、芒果、菠蘿等諸多水果的複合香。如果一次購買很多百香果害怕時間長了會壞，今天胖小佳教給大家一種方式能更長時間的品嚐到它的香甜，留住它濃郁奇妙的果香。

【百香果果醬】

1.百香果洗淨後，對切

2.將果肉用小勺挖出在大盆裡

3.加入白糖

4.攪拌均勻，放冰箱裡冷藏靜置3個小時左右

5.冷藏好取倒入鍋中加熱

6.大火燒開後轉小火慢慢熬煮

7.慢慢熬煮期間要不斷地攪拌

8.煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了

9.稍涼後趁熱裝入乾淨的瓶中密封儲存

【小竅門】

1.熬製果醬的糖量約為30-50%，不能少於30%，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助於果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。

2.熬果醬要用不鏽鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。

【百香果功效】

1.百香果含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質等上百種對人體非常有益的元素，而且口感跟香味都美到極致，可以增強人體抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助於身體發育和生長。

2.百香果中含有的超纖維可以進入人體腸胃裡面非常微小的部位，進行深層次的清理和排毒，但是又不會對腸壁有任何損害的，有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效。

3.因為百香果入體，可以增強消化吸收功能，使得人體排便正常，不會阻塞腸道，所以對於緩解便秘症狀也非常有好處。

4.美容養顏，它不但含有豐富的營養，而且可以給人飽腹的感覺，從而讓人減少對於其他高熱量食物的攝入，有助於改善人體營養吸收結構，尤其其中含有的Vc，等都有美容養顏，抗衰老的作用。

黃金百香果屬於熱帶水果，適合全年無霜的地方。天氣變涼，光合作用差，營養吸收差還有冬季雨水少，果樹吸收的水分少，這些因數都會造成黃金百香果變酸

顏色差別而已雞蛋果（學名：Passiflora edulia Sims），又名百香果，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物，長約6米；莖具細條紋，無毛；花瓣5枚，與萼片等長；基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果卵球形，直徑3～4釐米，無毛，熟時紫色；種子多數，卵形。花期6月，果期11月。