判斷饅頭熟的兩個標準:

1.用手輕摸饅頭，表皮不沾手

2.用手輕輕按壓，快速回彈成原狀

達到這兩個標準，就表明饅頭熟了。

表面沾手，按壓不回彈，只要有一項不合標準就表明饅頭還不熟。

我的經驗:最重要的是要善於總結:用了多少麵粉，做了多少個饅頭，蒸多長時間熟了，以後看時間或者定時就可以，不必每次摸來摸去，按來按去，人不嫌麻煩，饅頭還不一定樂意呢？

怎麼樣知道饅頭熟？

饅頭是許多家庭離不開的主食，物質匱乏的年代都是家庭主婦自己發麵做饅頭，那個年代也沒有大街小店的饅頭店，不會做也沒地買。

現在生活快捷，饅頭店到處都有，可人們還是會想念自己手工做饅頭的味道，安全也是一個重要原因，尤其是家裡有小孩的，誰也不希望自己的孩子吃太多的新增劑，

因而許多媽媽為了孩子，也嘗試自己做手工饅頭。

估計題主也是新手，想知道怎麼知道饅頭熟了？

可以從以下幾點判斷和掌握:

1、掌握好蒸饅頭的時間，蒸饅頭上大汽後蒸20分鐘，再燜2分鐘，防塌陷，這是饅頭100克左右的大小，如果饅頭個頭增大，也相應增長蒸發時間。

2、也可用手輕壓饅頭，如果饅頭表面粘手，就表明時間短了，下次再比此次蒸饅頭的時間上再增加相應時間，輕壓不粘手了，就表明饅頭熟了。

3、也可以品嚐判斷饅頭是否熟了，如果吃的饅頭粘牙，就說明蒸饅頭的火候時間不夠。

特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面

蒸饅頭勿用熱水

許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。

正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

蒸饅頭怎樣知道生熟？

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟

知道饅頭熟了其實只要抓住幾個點保證不需要用手試

1做饅頭的時候，酵母用溫水或者涼水化開，萬萬不能用超過40度的水，那樣酵母中的活性成分會被燙死，做出來的饅頭就是死麵饅頭

2酵母用水化開後，和麵的時候加上，和麵的最高境界是三不沾。活好面後用保鮮膜覆蓋自然醒發3到5個小時

麵糰發酵好後會呈現蜂窩狀，這時候就可以做饅頭了

一般來說饅頭上鍋後看到有蒸汽冒出15分鐘左右就會熟了，也可以用手肚按壓回彈迅速就證明饅頭熟了

很簡單，蒸出來後放幾分鐘，然後輕輕按壓饅頭底部，如果有回彈就說明熟了，反之則沒有

如果沒熟的話在蒸需要蒸同樣的時間，不然會熟不透，不過第一次沒蒸熟的饅頭會影響口感，即使第二次蒸也不能比一次蒸熟的口感好，如果沒經驗的話建議稍微蒸久一點。