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1 # 思鄉遊女and他鄉遊子
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2 # 簡約快手美食
怎麼樣知道饅頭熟?
饅頭是許多家庭離不開的主食,物質匱乏的年代都是家庭主婦自己發麵做饅頭,那個年代也沒有大街小店的饅頭店,不會做也沒地買。
現在生活快捷,饅頭店到處都有,可人們還是會想念自己手工做饅頭的味道,安全也是一個重要原因,尤其是家裡有小孩的,誰也不希望自己的孩子吃太多的新增劑,
因而許多媽媽為了孩子,也嘗試自己做手工饅頭。
估計題主也是新手,想知道怎麼知道饅頭熟了?
可以從以下幾點判斷和掌握:
1、掌握好蒸饅頭的時間,蒸饅頭上大汽後蒸20分鐘,再燜2分鐘,防塌陷,這是饅頭100克左右的大小,如果饅頭個頭增大,也相應增長蒸發時間。
2、也可用手輕壓饅頭,如果饅頭表面粘手,就表明時間短了,下次再比此次蒸饅頭的時間上再增加相應時間,輕壓不粘手了,就表明饅頭熟了。
3、也可以品嚐判斷饅頭是否熟了,如果吃的饅頭粘牙,就說明蒸饅頭的火候時間不夠。
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3 # 隨心所欲146262171
特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋裡要用冷水,勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,鬆軟可口。
蒸饅頭怎樣知道生熟?
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
(1)用手輕拍饅頭,有彈性即熟;
(2)撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;
(3)手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟
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4 # 廚語者
知道饅頭熟了其實只要抓住幾個點保證不需要用手試
1做饅頭的時候,酵母用溫水或者涼水化開,萬萬不能用超過40度的水,那樣酵母中的活性成分會被燙死,做出來的饅頭就是死麵饅頭
2酵母用水化開後,和麵的時候加上,和麵的最高境界是三不沾。活好面後用保鮮膜覆蓋自然醒發3到5個小時
麵糰發酵好後會呈現蜂窩狀,這時候就可以做饅頭了
一般來說饅頭上鍋後看到有蒸汽冒出15分鐘左右就會熟了,也可以用手肚按壓回彈迅速就證明饅頭熟了
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5 # 孤單夜路
很簡單,蒸出來後放幾分鐘,然後輕輕按壓饅頭底部,如果有回彈就說明熟了,反之則沒有
如果沒熟的話在蒸需要蒸同樣的時間,不然會熟不透,不過第一次沒蒸熟的饅頭會影響口感,即使第二次蒸也不能比一次蒸熟的口感好,如果沒經驗的話建議稍微蒸久一點。
回覆列表
判斷饅頭熟的兩個標準:
1.用手輕摸饅頭,表皮不沾手
2.用手輕輕按壓,快速回彈成原狀
達到這兩個標準,就表明饅頭熟了。
表面沾手,按壓不回彈,只要有一項不合標準就表明饅頭還不熟。
我的經驗:最重要的是要善於總結:用了多少麵粉,做了多少個饅頭,蒸多長時間熟了,以後看時間或者定時就可以,不必每次摸來摸去,按來按去,人不嫌麻煩,饅頭還不一定樂意呢?