每年春季清明時節，都會有許多野菜冒出，人們可以在勞作之餘，挖得野菜，回家洗淨做成各種食品，既能解饞，也可以調理身體。目前北方春節人們俗稱的白蒿，主要是茵陳。茵陳的幼苗多捲曲成團狀，灰綠色，全體密被白毛，綿軟如絨。莖細小，長1.5～2.5cm，直徑1.5～3mm;葉柔軟皺縮，展平後葉片呈1～3回羽狀分裂，葉片長1～3cm，寬約1cm，小裂片線形、卵形或倒披針形，全緣。有特異的香氣，味微苦。

茵陳味苦，性微寒。根據《神農本草經》記載，入脾、胃、肝、膽經。具有清熱除溼退黃之功。因本品味苦微寒，其氣清芬，苦能燥溼，寒能清熱，能清肝膽，瀉脾胃，消壅滯，調氣機，利水溼，祛瘀熱。故常用於溼熱黃疸，黃色鮮明，發熱尿赤等症，為利溼退黃要藥。對寒溼黃疸亦可配用。對溼熱鬱滯所致的溼溫、時疫、溼疹瘙癢等症亦有良效。

艾蒿，是一位中藥，根就是茵陳。南方有些地方五月初五用艾蒿做青團，艾蒿的香可以驅蚊蟲，所以端午節，家家都插艾蒿。

野菜雖然好吃還可以對身體好，注意適量吃野菜體質不同，對待健康的人吃多沒事，身體有其它疾病還是要少吃還者不吃。

我之前回答過類似的問題，白蒿又稱蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿，是菊科植物大籽蒿的全草，是一種多年生軸根小半灌木。生於海拔500-4200m的路旁、荒地、河灘、草原、幹山坡或林緣等地。

白蒿具有以下的功效:

1.可以預防膽固醇結石的形成以及對治療肝炎和膽結石形成的黃疸有顯著的功效。

2.有降低轉氨酶、降血脂、降低膽固醇的濃度以及抗動脈粥樣硬化的作用。

3.具有廣譜抗生素的功效。

4.還具有清熱利溼，涼血止血的功效。

白蒿的食用方法:

一.煎白蒿餅 先將新鮮的白蒿洗淨控幹水分後切碎；將切碎的白蒿放入碗中，加入適量的鹽和雞蛋攪拌均勻後加入麵粉，使麵粉均勻的裹在白蒿碎上，接著起鍋燒油放人白蒿煎至兩面金黃即可撈出盛盤。

二、清炒白蒿 先將白蒿洗淨後控幹水分備用，然後起鍋燒油，油熱後下入蒜末、薑末、幹辣椒段、乾花辣爆香，放入白蒿翻炒至斷生後放入適量的鹽，翻炒均勻後盛盤。

三、蒸白蒿 把白蒿洗淨控幹水分，放入適量麵粉或玉米麵拌有後冷水上鍋蒸熟既可。搭配喜歡的醬料(我習慣用將白芝麻、鹽、辣椒麵、花辣面、蒜末放在一個碗中澆上熱油後再加點生抽、米醋)吃，味道不錯。

四、白蒿餃子或包子 將白蒿洗淨控幹水分後切碎備用，另取一個碗中放肉、適量的鹽和雞蛋，順時針攪拌均勻後放入切碎的白蒿，拌勻後直接用白蒿肉餡包餃子或包子。

還有一種我認為最美味的吃法，吃火鍋時放點新鮮的白蒿下去，那味道無法形容了。

白蒿的作用很多，但要注意的是脾胃虛寒者慎用且經期的女性也不宜食用。